Мъфини с лук, кашкавал и домати

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 средно голяма глава лук, наситнена
• 1/2 чаша брашно с бакпулвер
• 2/3 чаша полента
• 1 и 1/4 чаша кашкавал, настърган
• 1 и 1/3 чаша прясно мляко
• 4 яйца
• 30 грама краве масло, разтопено
• 1 домат, наситнен (или сушени домати)

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса.

Запържете лука в тиган с малко зехтин, докато покафенее.

Смесете до хомогенност в голяма купа лука, брашното, полентата, кашкавала, прясното мляко, яйцата, кравето масло и домата. Изсипете получената смес във формички за мъфини, покрити с хартия за печене.

Изпечете във фурната за около 20 минути или до леко покафеняване. 

Извадете от фурната и оставете леко да се охладят, след което сервирайте.

Приятен апетит!