Морковен хляб с орехи и стафиди

Необходими продукти:

• 2/3 чаена чаша кокосова захар
• 1/3 чаена чаша кокосово масло, разтопено
• 2 супени лъжици бадемово масло
• 2 яйца
• 1 чаена чаша бадемово брашно
• 1/4 чаена чаша брашно от тапиока
• 1 чаена лъжичка кокосово брашно
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
• 1 чаена лъжичка куркума
• 1 чаена лъжичка канела
• 1/2 чаена лъжичка индийско орехче на прах
• 1 чаена чаша настъргани моркови
• 1/2 чаена чаша нарязани орехи
• 1/3 чаена чаша стафиди

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса и подмажете форма за хляб с кокосово масло.
• В голяма купа смесете кокосовата захар с кокосовото и бадемовото масло.
• Добавете яйцата едно по едно, бъркайки след всяко добавяне.
• В друга купа смесете бадемовото брашно, брашното от тапиока, кокосовото брашно, солта, бакпулвера, содата за хляб, куркумата, канелата и индийското орехче.
• Прибавете сухата към яйчената смес и разбъркайте с дървена лъжица.
• Добавете морковите, орехите и стафидите и разбъркайте, за да се разпределят равномерно.
• Изсипете сместа в подготвената тава и печете в продължение на 40-50 минути или докато клечка за зъби излезе чиста от центъра на хляба.
• Оставете морковения хляб да се охлади напълно, преди да го нарежете и поднесете.

Приятен апетит!

Снимки: bakerita.com