Млечна супа с бавно пържени праз и лук

Необходими продукти:

• 500 грама кисело мляко
• 1 супена лъжица зехтин
• 80 грама масло
• 4 големи глави лук, нарязани на тънко
• 1 звездичка анасон
• 2 стръка праз, нарязани на 1-сантиметрови кръгчета
• 2 стръка зелен лук, нарязани на ситно
• 1 чаена лъжица брашно
• 2 чаени чаши зеленчуков бульон
• 1 чаена лъжица сушена мента
• по 1/2 чаена лъжица къри и куркума
• 1/4 чаена чаша стафиди, накиснати в гореща вода
• 1/2 чаена чаша печени орехи, натрошени
• копър и магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Сложете млякото в тензух и го завържете. Оставете да се отцеди за 1 час.

Междувременно сложете зехтина и половината масло в касерола. Изпържете в нея лука заедно с анасоновата звезда, като разбърквате от време на време, за 15 минути. След това прибавете праза, зеления лук и гответе още 25 минути, докато се карамелизира лукът. Извадете анасона, а лука поддържайте топъл.

Разбъркайте брашното с малко бульон, за да се получи консистенцията на паста. Тогава сипете останалата течност и разбъркайте отново.

Прибавете отцеденото кисело мляко и разбъркайте добре. Подправете със сушена мента.

Прехвърлете сместа в чиста тенджера и варете на ниска температура, за да къкри слабо. Разбъркайте, когато сместа започне да става кремообразна, тогава и подправете.

Междувременно останалото масло затоплете и прибавете към него кърито и куркумата. Когато започне да се пържи, свалете от котлона.

Отцедете стафидите и ги сложете в 4 купички. Отгоре разпределете плънката от лук и праз, сложете копър и мента и полейте с млечната супа. Накрая прибавете по една лъжица от маслото с къри.