Празена супа с кисело мляко и препечено масло

Необходими продукти:

• 50 грама масло
• 3 супени лъжици зехтин
• 3 средно големи стръка праз, нарязани на ситно
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1 чаена лъжичка изсушена мента
• 1 яйце
• 1 1/2 чаена лъжичка брашно
• 350 грама пълномаслено кисело мляко
• 500 милилитра вода
• 75 грама препечено масло /browned butter/
• морска сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Загрейте маслото и зехтина в голяма тенджера на средно силен огън.
• Когато маслото започне да образува мехурчета, добавете праза и го задушете в продължение на 10 минути.
• Поръсете с лютия червен пипер и изсушената мента и гответе още 20-30 минути.
• Бъркайте периодично, докато празът се карамелизира. Отдръпнете от котлона.
• В голяма купа разбийте яйцето с брашното до гладка паста.
• Добавете киселото мляко и водата и отново разбъркайте.
• Изсипете млечната смес в тенджерата с праза, разбъркайте и загрейте на слаб огън.
• Бъркайте периодично и внимавайте супата да не заври, тъй като ще се пресече. Когато забележите малки мехурчета на повърхността, я отдръпнете от котлона.
• Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
• Загрейте маслото в тиган на средно силен огън и бъркайте с дървена лъжица, докато се разтопи и леко покафенее.
• Поднесете празената супа гореща, гарнирана с препеченото масло.

Приятен апетит!

Снимка: diningwithdusty.blogspot.bg