Маринован лук с лимон и ароматни подправки

Необходими продукти:

800-900 грама дребен лук
600 милилитра вода
100 милилитра оцет
250 грама захар
сол на вкус
1-2 скилидки чесън
1-2 дафинови листа на буркан
5 грама карамфил
зърна черен пипер на вкус
6 грама канела
1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Обелете лука, проверете го старателно, по него не трябва да има наранени и тъмни части. Всички глави да бъдат пресни и гладки.

Измийте ги със студена вода и сварете в 600 милилитра вода, в която сте изцедили сока на половин лимон (постарайте се във водата да не попадат семена от цитруса, както и части от меката му вътрешност).

Лукът се вари на бавен огън в продължение на 2-5 минути (в зависимост от големината на главите). Извадете с помощта на решетъчна лъжица. Изплакнете със студена вода и разпределете в предварително подготвени стъклени буркани.

Направете маринатата. Във водата, в която сварихте лука, прибавете захарта и сол на вкус и оставете да заври, като разбърквате до разтварянето на подправките.
Във врящата марината налейте оцета, без да спирате да бъркате, и веднага свалете от котлона.

Във всеки от бурканите сложете по 1-2 дафинови листа, няколко тънки парченца чесън (нарежете скилидките), по малко карамфил и канела, 2-3 зрънца черен пипер. Налейте маринатата, запълвайки съдовете догоре.

Застелете дъното на голяма тенджера с кърпа, сложете бурканите, които сте покрили с капаци (но не затварайте), залейте ги с гореща вода до гърлата. Затворете съда с капак и оставете на котлона, докато водата заври. Когато това стане, намалете температурата и оставете бурканите на огъня за 10-35 минути в зависимост от обема им.

След това внимателно извадете бурканите и завийте капаците. Обърнете съдовете обратно, увийте ги в одеяло и нека престоят така, докато се охладят до стайна температура.
Съхранявайте на тъмно място.

Добър апетит!