Лазаня с рикота, цвекло и моркови, обвита в бутер тесто

Необходими продукти:

за соса с кайма:

• 200 грама телешка кайма
• сол и черен пипер
• 1/2 чаена чаша нарязан лук
• 2 скилидки чесън
• 1 консерва от 400 мл доматен сос
• 1 супена лъжица доматена паста

за пюрето с цвекло:

• 2 глави червено цвекло - нарязани на кубчета
• 1/4 глава лук - нарязан на едро
• 1 скилидка чесън

за пюрето от моркови:

• 2 големи моркова - нарязани на кръгчета
• 1/4 глава лук - нарязан на едро
• 1 скилидка чесън

за задушаването на спанака:

• 1 супена лъжица зехтин
• 3 чаени чаши бейби спанак
• сол и черен пипер
• щипка лют червен пипер на люспи

за пълнежа с рикота:

• 220 грама рикота
• 1/4 чаена чаша настърган пармезан
• 1 яйце
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• 1/2 чаена лъжица сол
• черен пипер

за тестото:

• 7 кори за лазаня - сварени
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 лист бутер тесто (400 грама)
• 4 слайса сирене проволоне
• 1 разбито яйце

за чесновото масло:

• 3 супени лъжици масло
• 1 супена лъжица магданоз
• 2 скилидки чесън - пресовани
• 1/4 чаена чаша настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса.

Запечете морковите, цвеклото и лука в тава, покрита с хартия за печене, като не смесвате зеленчуците. Печете ги между 40 и 45 минути, докато омекнат.

За соса с каймата загрейте голям тиган и запържете каймата до пълна готовност. Подправете със сол и черен пипер. Добавете лука и задушавайте 10 минути, добавете намачкания чесън и гответе още 1 минута. Добавете доматения сос и доматената паста и оставете да къкри за 20 минути. Подправете и изчакайте да охлади на стайна температура.

За спаначената плънка загрейте в тиган 1 лъжица зехтин и задушете спанака, докато омекне, подправен със сол и черен пипер. Добавете чесъна и лютия пипер и гответе за 1 минута. Оставете да се охлади напълно.

Смесете рикотата, яйцето, магданоза, сол и пипер и разбийте с тел или миксер. Запазете половината, а другата половина разделете на 2 равни части.

Направете морковения пълнеж, в кухненски робот, с поставен S-образен нож, блендирайте морковите, половината от изпечения лук и чесъна до гладка консистенция. Добавете една част от заделената част с рикота и смесете отново. Оставете настрана

За пюрето от цвекло, блендирайте цвеклото в робота, заедно с лука и чесъна, добавете другата заделена част от рикотата и смесете.

Разточете бутер тестото и изрежете горните ъгли. Направете диагонални разрези в двата края, като оставите средата цяла.

Сложете 2 кори от лазаня напречно на бутер тестото в средата. Намажете с пюрето от червено цвекло само в средата. Покрийте с лист лазаня, този път по дължина, само върху пюрето. Отгоре намажете с рикотата и подредете спанака. Покрийте с 2 резена сирене и още една кора за лазаня. Намажете с морковения пълнеж, сложете още от сместа с рикота. Отгоре намажете с доматения пълнеж с кайма, следват два резена сирене и последната кора за лазаня. Завийте краищата на първите две кори към центъра.

Преплетете бутер тестото и намажете с разбито яйце.

Печете 25 минути на 200 градуса.

Смесете разтопеното масло с пресования чесън и с готовата смес намажете готовото руло, докато е горещо. Поръсете с настърган пармезан и магданоз. Върнете във фурната за още 10 минути, докато се разтопи сиренето.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: tastemade.com