Лазаня със сладък картоф и сос Бешамел

Необходими продукти:

за плънката:

• 1 голям сладък картоф
• 30 грама кедрови ядки
• 120 грама спанак
• 4 супени лъжици зехтин
• щипка морска сол
• щипка черен пипер
• щипка индийско орехче
• 1 пакет кори за лазаня

за соса:

• 2 чаши прясно мляко
• 1 чаша течна сметана
• 2 чаши настъргано сирене Пекорино, пармезан или кашкавал
• 1/4 чаша брашно
• 60 грама краве масло + още малко за сотиране на спанака
• 1 дафинов лист
• 2 супени лъжици сос песто

Начин на приготвяне:

сладкия картоф:

Обелете и нарежете на кръгчета сладкия картоф. Овкусете със зехтин, черен пипер и сол. Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене, и поставете във фурна за 30 минути при температура 180°C до леко позлатяване. Извадете и оставете да изстине.

спанака:

Разтопете малко краве масло в тиган на силен огън и добавете спанака, солта и черния пипер. Сотирайте до омекване. Нарежете сготвения спанак на ситно.

кедровите ядки:

Запечете кедровите ядки в тиган на силен огън за няколко минути до леко позлатяване.

сосът бешамел:

Изсипете млякото в голяма тенджера на среден огън, поставете дафиновия лист. Изключете котлона, преди да заври млякото.

Разтопете 4 супени лъжици масло в отделен съд на среден огън. Добавете брашното и разбърквайте за няколко минути с дървена лъжица до получаване на пясъчна текстура.

Изсипете горещата брашнена каша в тенджерата с млякото. Гответе на слаб огън от 5 до 7 минути и при непрекъснато бъркане, за да не загори по дъното. Овкусете със сол и черен пипер, щипка индийско орехче и 1 чаша настъргано сирене Пекорино.

слобяване на лазанята:

Намаслете формички с незалепващо покритие или алуминиеви формички за еднократна употреба.

Поставете един лист кори за лазаня внимателно във формичката. Добавете 1 супена лъжица сос Бешамел, 2 или 3 кръгчета изпечен сладък картоф, 1 супена лъжица спанак. Поръсете с изпечените кедрови ядки, 1 супена лъжица сос песто и 1 супена лъжица сос Бешамел. Поръсете с настъргано сирене Пекорино.

Прегънете само две от страните на листа лазаня. Добавете още сос Бешамел и сирене Пекорино.

Сгънете останалите два края, така че да се получи като малко гнездо. Поставете най-отгоре песто, сос Бешамел и сирене Пекорино.

Изпечете във фурна за 25 минути при 180 ° C или докато гнезденцата получат приятен златист цвят.

Да ви е вкусно!