Лазаня от киноа със зеленчуци и сирена

Тази здравословна рецепта за вегетарианска лазаня се приготвя с киноа, зеленчуци, сирена и подправки. Ястието е много приятно, ароматно и леко, така че ще имате място и за десерт. За да спестите време, използвайте домашна консерва доматен сос или закупете такава от магазина.

Необходими продукти:

• 2 чаши вода
• 1 чаша киноа
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаша лук, наситнен
• 1 чаша гъби, нарязани на тънко
• 2 скилидки чесън, наситнени
• 2 чаши доматен сос
• 2 чаши котидж сирене
• 1 голямо яйце
• 1/4 чаша пармезан, настърган (или кашкавал)
• 2 супени лъжици босилек, наситнен или 1/2 чаена лъжичка сушен босилек
• 2 чаши тиквички, нарязани на кръгчета
• 2 чаши спанак
• 1 и 1/2 чаши настъргано сирене моцарела

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Намажете със зехтин тавичка за печене. Кипнете в тенджера водата и киноата, след което намалете котлона, покрийте и гответе за 15 минути или до омекване. Равномерно разпределете киноата по дъното на подготвената тава.

Загрейте фурната до 180 градуса.

Загрейте зехтина в тенджерка на среден огън и запържете лука, докато започне да покафенява. Изсипете гъбите, чесъна и доматения сос и разбърквайте, докато омекнат гъбите, след което свалете от котлона.

Разбъркайте до хомогенност в купа яйцето, котидж сиренето, пармезана, босилека и ригана.

Разпределете 1/3 от доматената смес върху киноата, подредете отгоре с тиквичките, намажете със сместа от котидж сирене, след това с доматената смес. Най-отгоре разпределете спанака, останалата доматена смес и поръсете с настърганата моцарела. Изпечете лазанята за 35-40 минути или докато леко покафенее по краищата и сиренето се разтопи.

Извадете от фурната, оставете да се охлади за 10 минути, нарежете и сервирайте.

Приятен апетит!