Рулца лазаня с плънка от сладки картофи, рикота и спанак

Необходими продукти:

• 750 грама сладки картофи, едро нарязани
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, намачкани
• 700 грама доматен сос
• 2 супени лъжици нарязан на ситно босилек
• 180 грама бейби спанак
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1/4 чаена чаша кедрови ядки, печени
• 300 грама рикота
• 5 дълги листа лазаня
• 1/2 чаена чаша настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Картофите сложете в купа и загрейте за 8 минути в микровълновата фурна, след това намачкайте с вилица. Охладете.

Междувременно изпържете лука в зехтина за около 5 минути, до омекване. Добавете чесъна, след минута прехвърлете половината от сместа в купа. Прибавете доматения сос и босилека, подправете със сол и пипер.

Към останалия лук в тигана добавете спанака и лимоновия сок, изчакайте листата да се стопят - около 3 минути. Свалете от котлона и охладете.

При спанака сложете 200 грама от рикотата и кедровите ядки, подправете и разбъркайте с картофите.

Намажете с доматения сос правоъгълна тава, а отгоре разпределете останалата рикота.

Вземете една кора за лазаня и сложете в нея малко от картофено-спаначената смес.

Навийте на руло, което нарежете на 4 равни части. Подредете ги изправени в тавата, по същия начин пригответе останалите кори и ги наредете.

Поръсете с пармезан рулцата и покрийте с алуминиево фолио. Печете 30 минути на 180 градуса, след което свалете фолиото и допечете още 15 минути.

Когато рулцата лазаня станат златисти и леко хрупкави, поднесете ги, като най-добре да гарнирате със свежа салата от зеленолистни по избор.