Лазаня с пилешко, патладжани и млечен сос

от 20 юни 2018г.

Необходими продукти

За плънката:

350 грама пилешки гърди без кожа
1 патладжан със средна големина
150 милилитра пилешки бульон
2 глави лук
1 морков
по 1/2 сладка червена и оранжева/жълта чушка
1/2 чаена лъжица сол
1/4 чаена лъжица черен пипер
250 грама полутвърд кашкавал

За тестото:

2 яйца
200-250 грама брашно
1 супена лъжица зехтин
щипка сол

За соса:

70 грама краве масло
1,5 супени лъжици брашно
индийско орехче на върха на ножа
щипка сушени зеленчуци по желание
700 милилитра прясно мляко с масленост 3,6%

Начин на приготвяне:

Изсипете брашното в подходящ съд, направете вдлъбнатина в центъра и в нея чукнете яйцата. Добавете щипка сол и налейте зехтина. Замесете твърдо тесто (ако се лепи по ръцете, използвайте още брашно). Покрийте с кърпа или съд и оставете да си почива, докато направите плънката и соса.

тесто

В тиган с нагорещено олио задушете предварително обелените и нарязани зеленчуци, като ги прибавяте последователно: първо лука, след това моркова и накрая патладжана с чушките. Когато се запържат добре, налейте бульона, нарязаните на парчета пилешки гърди и всички подправки. Задушете продуктите за 5-7 минути и изключете котлона.

зеленчуци

Следва приготвянето на соса. Разтопете маслото в дълбок съд, добавете брашното и бързо разбъркайте с тел за разбиване на яйца. Налейте студеното прясно мляко, разбъркайте нека сместа заври на среден огън. Подправете.

Включете фурната да загрява на 200 градуса, а м сос еждувременно "сглобете" лазанята.

Подмажете с масло стъклена форма, на чието дъно налейте малко от соса.

сос

Тестото разделете на три части и разточете от тях тънки пластове. Сложете единия върху млечната основа, разпределете половината от плънката, поръсете с 1/3 от настъргания кашкавал, след което залейте със сос и повторете реденето в същата последователност. Оставете малко от кашкавала, за да поръсите с него лазанята в края на печенето.

лазаня

Поставете съда във вече горещата фурна за 45 минути. Тогава извадете, поръсете с кашкавала и върнете за още 5 минути, за да се образува коричка на повърхността.

лазаня