Кюфтета от черен боб с киноа и чесън

Необходими продукти:

• 3 чаени чаши черен боб от консерва, изплакнат и отцеден
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 1 скилидка чесън, пресована
• 1 чаена лъжичка чили на прах
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
• сол и черен пипер на вкус
• кората и сока от 1 лимон
• 2 чаени лъжички чили сос
• 1 1/4 чаена чаша киноа, сварена
• 1 яйчен белтък

Начин на приготвяне:

• Отделете 1/4 чаена чаша от черния боб и го заделете настрана.
• Смесете в блендер останалия боб, лука, чесъна, подправките, лимоновия сок, настърганата лимонова кора и чили соса и пасирайте до грубо пюре.
• Прехвърлете сместа в купа и добавете заделения черен боб, сварената киноа и яйчния белтък. Разбъркайте добре до образуването на "тесто".
• Оформете 6 кюфтета и ги охладете за минимум 30 минути.
• Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерен огън и разпределете кюфтета.
• Печете ги в продължение на 3-5 минути от всяка страна.
• Поднесете кюфтетата от черен боб топли, гарнирани със свежа салата.

Приятен апетит!

Снимки: goodlifeeats.com