Кюфтета от леща с булгур и сос от тахан

Необходими продукти:

• 150 грама булгур
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 малка глава лук, нарязана на ситно
• 1 стрък целина, нарязан на ситно
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 чаена лъжица кимион
• 1/2 чаена лъжица сух лют пипер на люспи
• 2 смачкани скилидки чесън
• 150 грама червена леща
• 425 милилитра зеленчуков бульон
• шепа магданоз, нарязан на ситно
• 4 супени лъжици тахан
• сокът на 1 лимон
• 200 грама червено зеле, нарязано на тънко

Начин на приготвяне:

Булгура сложете в купа и го покрийте с топла вода (около 40 градуса) и го оставете да престои 15 минути, след което отцедете.

Сложете половината зехтин в касерола и запържете лука за 8 минути, докато омекне. Прибавете доматеното пюре, кимиона, лютивия пипер и 1 смачкана скилидка чесън. След минута прибавете лещата и зеленчуков бульон. Сварете до готовност под капак - за около 20 минути.

Изключете котлона и махнете капака. Оставете върху изключения котлон за 10 минути, докато лещата абсорбира течността. Прибавете булгура и 1/2 от нарязания на ситно магданоз. Разбъркайте добре и подправете със сол и пипер на вкус.

Вземете по 1 чаена лъжица от сместа и оформете от това количество малко кюфтенце. Подредете ги в застлана с хартия за печене тава.

Печете ги на 200 градуса в предварително стоплена фурна за около 20-25 минути, докато станат златисти.

Останалата скилидка чесън смачкайте и овкусете с нея тахана. Прибавете 1 супена лъжица лимонов сок и 125 милилитра вода. Разбъркайте, за да се получи сос, който подправете със сол и пипер на вкус.

Останалия магданоз прибавете към тънко нарязаното зеле и добавете останалия лимонов сок.

Сервирайте кюфтенцата със салатата и соса от тахан.