Крехки свински пържоли с чесън и магданоз

от 22 авг 2016г., обновено на 09 сеп 2019г.

Необходими продукти:

4 свински пържоли с кост
2 скилидки чесън, обелени
2 супени лъжици зехтин
1 чаена чаша листа от пресен магданоз
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
8 малки лукчета, обелени

Начин на приготвяне:

Смесете чесъна, зехтина и магданоза в блендер и пасирайте, докато се нарежат на ситно.
Прехвърлете магданозената паста в купичка и я подправете със солта и черния пипер. Разбъркайте.
Леко изтънете пържолите с чук за месо и ги намажете от двете страни със сместа.
Прехвърлете ги в купа, покрийте и охладете за минимум 3 часа, за да се мариноват.
Загрейте фурната до 200 градуса и преместете скарата в долната й част.
Извадете пържолите от фурната и ги оставете да престоят на стайна температура в продължение на 15 минути.
Загрейте голям тиган на средно силен огън и запечете свинските котлети от едната страна за около 2-3 минути до златисто кафяв цвят.
Прехвърлете ги в тавичка със сготвената страна надолу и ги поръсете с отделилите се сосове в тигана.
Разпределете останалата магданозено-чеснова паста и обелените лукчета и печете в продължение на 13-15 минути.
Извадете готовите свински пържоли в голяма чиния и ги поръсете с останалия в тавата сос.
Покрийте хлабаво с алуминиево фолио и ги оставете да си починат за около 5 минути.
Поднесете ги топли, гарнирани с нарязан пресен магданоз.