Кифлички с крем Де Паризиен и пудра захар

от 18 дек 2013г.

Необходими продукти

За тестото:

380 грама пресято брашно

5 грама суха мая (или 15 грама жива)

75 грама захар

1/3 чаена лъжица сол

12 грама сухо мляко (може суха сметана за кафе)

40 грама разтопено масло

1/2 чаена лъжица лимонова кора

1 малко яйце

200 милилитра вода (или прясно мляко)

За крема:

350 милилитра прясно мляко

2 жълтъка

2 пълни супени лъжици царевично нишесте (или брашно)

4 супени лъжици захар

1/2 кора от лимон, нарязана на ленти (не е задължителна)

ванилия

40 грама масло

50 грама бадеми, изпечени и смлени

1 супена лъжица лимонов сок

Начин на приготвяне:

Започнете с тестото. Смесете сухите съставки: млякото, брашното, маята, захарта, солта. Разбийте яйцето с вилица и налейте водата, добавете сухата смес. Замесете тесто. То ще се получи лепкаво, но не слагайте повече брашно. Добавете кората от лимона и маслото. Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса за около 2 часа.

През това време направете крема. Разтворете нишестето в млякото, прибавете жълтъците, захарта, ванилията, лимоновата кора и сложете сместа да се вари на среден огън, бъркайки непрекъснато. Готовият крем ще започне да бълбука. Охладете и тогава прибавете маслото, разбийте леко, изсипете бадемите, сложете лимоновия сок и разбъркайте.

Поръсете работния плот с брашно и върху него размесете втасалото тесто, след което го разделете на 15 равни части. Всяка от тях разточете, придавайки овална форма с размери около 12 - 15 см. Издърпайте единия край с 3 см и сложете от получения крем. "Затворете" го с тестото и прищипете добре. Останалото тесто разрежете на ленти и навийте на руло.

Подредете кифличките в тава, чието дъно е застлано с хартия за печене. Изчакайте 30 минути, намажете с жълтък и изпечете в предварително загрята до 180 градуса фурна до златисто (около 15 минути). Готовите кифлички покрийте с кърпа и нека си починат 10 - 15 минути. Поръсете с пудра захар и поднесете.

Може да заместите брашното в крема с 2 - 3 супени лъжици какао на прах, ако искате да получите шоколадови закуски.

Добър апетит!