Кето мъфини с боровинки

Едни от най-добрите десерти с ниско съдържание на въглехидрати - пухкави и влажни кексчета с гладка текстура, подобна на торта. Тази рецепта доказва, че не е нужно да използвате брашно и захар, за да приготвите вкусни мъфини.

Необходими продукти (за 9 мъфина):

• кокосово масло за намазняване
• 2 и 1/2 чаени чаши бадемово брашно
• 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка кошер сол
• 4 супени лъжици краве масло
• 170 грама готварска сметана
• 1/4 чаена лъжичка бадемов екстракт
• 4 капки екстракт от стевия
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/2 чаена чаша боровинки

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 190 градуса и намазнете формичките за мъфини с кокосово масло.

Разбъркайте в купа бадемовото брашно, бакпулвера и солта. В голяма купа смесете кравето масло, готварската сметана, яйцата, бадемовия екстракт, стевията и содата и разбъркайте до хомогенност.

Изсипете сухите към мокрите съставки и хомогенизирайте до гъста консистенция. Напълнете формичките за мъфини с получената смес почти до горе. Изпечете за 16 минути или докато леко покафенеят, след което охладете и сервирайте с чаша кафе или чай.

Приятен апетит!