Кето чийзкейк с горски плодове

Необходими продукти:

• 1/2 чаша бадемово брашно
• 1/2 чаша кокосово брашно
• 1/4 чаша кокосови стърготини
• 1/2 чаша краве масло, разтопено
• 220 грама крема сирене, меко
• 450 грама готварска сметана, на стайна температура
• 1 супена лъжица стевия
• 2 чаени лъжички ванилов екстракт
• 3 големи яйца на стайна температура

за гарниране:

• пресни боровинки
• ягоди, нарязани на половинки

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 150 градуса. Намазнете с мазнина по избор 20 или 22-сантиметрова кръгла тавичка с падащо дъно. Покрийте с
алуминиево фолио дъното от външна страна.

основата:

В средно голяма купа смесете бадемовото и кокосовото брашна заедно с разтопеното масло. Изсипете получената смес в тавичката и разстелете, като притискате с пръсти към дъното, оформяйки блата. Оставете тавичката в хладилника, докато приготвите пълнежа.

пълнежът:

В голяма купа разбийте с миксер крема сиренето и заквасената сметана, след което добавете стевията и ваниловия екстракт и продължете да разбивате, докато се смесят. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате с миксера след всяко. Извадете охладения блат от хладилника и разпределете получения пълнеж равномерно отгоре.

Сложете тавата с чийзкейка в дълбок съд и сипете достатъчно вряща вода, така че да покрие половината от формата. Така изпечете чийзкейка на водна баня за 1 час-  час и 20 минути или до готовност.

След това изключете фурната, но оставете чийзкейка вътре с леко отворена врата, за да се охлади бавно за около 1 час. Извадете тавичката от водната баня и свалете фолиото, след което оставете да изстине в хладилник за най-малко 5 часа или за 1 нощ.

Нарежете на парчета и гарнирайте с резени пресни ягоди и боровинки.

Да ви е сладко!