Кашкавален сос с чоризо и черупки от картофи

Необходими продукти:

за соса:

• 220 грама бял чедър, настърган
• 220 грама сирене Монтерей Джак, настъргано
• 1 супена лъжица брашно
• 180 грама наденица сурова чоризо (извадена от обелката)
• 2 стръка зелен лук, нарязани на ситно
• 1 люта чушка Халапеньо, нарязана на ситно
• 1/4 чаена чаша свеж кориандър, нарязан на ситно
• сол
• 3/4 чаена чаша бира
• доматена салса за сервиране

за картофите:

• 6 малки картофа
• 2 супени лъжици зехтин
• сол

Начин на приготвяне:

В голяма купа сложете брашното и настърганите сирена.

В касерола изпържете чоризото, като го раздробите на трохи. Когато стане хрупкаво и златисто прехвърлете с решетъчна лъжица върху хартия, за да отстраните излишната мазнина.

Върнете тигана на котлона и запържете за 1-2 минути лука и чушката заедно с малко сол и кориандър. Налейте бирата при непрекъснато бъркане, а когато заври, добавете на части сирената, разбъркайте, за да се разтопят. Накрая сложете половината от чоризото.

Пригответе черупките от картофи - надупчете картофите с вилица и ги затоплете в микровълнова фурна за 5 минути. Прехвърлете ги в тава и ги изпечете за 10-15 минути на 220 градуса.

Когато се охладят, ги разрежете по дължина. Издълбайте вътрешността им, като оставите около 5-6 милиметра черупка. Намажете със зехтин и запечете за 10-15 минути до хрупкавост, подправете със сол.

Кашкаваления сос поръсете с останалото чоризо и доматена салса, сервирайте с картофените черупки.