Картофена запеканка с гъби

Необходими продукти:

1 кг картофи

1 голям морков

1 глава лук

500 грама гъби

2-3 с. л. сметана

4 яйца (3 за пюрето и 1 за намазване на запеканката)

1 чаша брашно

100 грама масло

олио

сол, черен пипер, други подправки - на вкус

Начин на приготвяне:

Обелете, измийте и нарежете на големи парчета картофите. Сварете ги в подсолена вода. Докато се сварят, нарежете на ситно лука, гъбите на малки парчета, настържете моркова. Запържете на слаб огън лука с моркова до златисто, добавете малко подправки по ваш избор. Гъбите изпържете отделно, когато се изпари течността, сложете сол и черен пипер.

Върнете се към картофите: Отцедете водата и направете пюре от тях. Към картофите прибавете маслото и сметаната, намачкайте. За да получите нужната консистенция, налейте малко от водата, в която са се варили. Разбийте пюрето (с миксер или чрез бързи движения на ръка) и оставете да изстине. След това прибавете разбитите яйца и разбъркайте старателно. Сега е моментът да сложите и брашното. Разбъркайте.

Смесете пюрето с лука, моркова и гъбите. Получената смес изсипете в тава, подмазана с олио. Намажете с яйце и печете 45-60 минути при 200 градуса (наблюдавайте, може да е необходимо и по-малко време).

Оставете запеканката да изстине. Нарежете и поднесете. Получава се нежно и засищащо ястие с хрупкава коричка.

Да ви е сладко!