Как да изберем и приготвим вкусна царевица

Сезонът на царевицата започва през август. Именно тогава на пазара се появява сочната и млада царевица. Тя е богата на влакна, витамини и микроелементи, които не се губят при термична опаковка и затова сварени, царевичните зърна са много полезни.

Да изберете вкусна царевица съвсем не е трудно, достатъчно е да знаете някои малки тайни.

Съвети при избор на царевица:

1. Купувайте кочани с листа. Така те са с "оригиналната си опаковка", която запазва зърната свежи и ги предпазва от разваляне или от увреждане по време на транспортиране. Зелените листа трябва да са прилепнали плътно едно до друго.

2. Избирайте царевица със зелени листа. Жълтите и изсъхнали са признак, че тя е откъсната отдавна.

3. Зърната на младата царевица не са големи и имат млечножълт цвят. Те лесно се отронват от кочана. На вкус са меки и сладки. Ако царевицата е с едри яркожълти зърна, то тя не е млада и след термична обработка ще бъде твърда и невкусна.

4. Ако по кочана има почернели зърна, развалени или "плешиви" места, най-добре се откажете от закупуването на царевицата.

5. За предпочитане е сами да си сварите царевица, отколкото да си купувате готова, защото не се знае дали са спазени всички хигиенични правила при сваряването й.

Царевицата може да сварите във вода или да приготвите на пара. За целта трябва да я почистите от листата и косата, да я измиете под течаща вода.

Съвети при приготвянето на царевица:

1. Сварете я в несолена вода. Ако решите да добавяте сол, направете го 5 минути, преди да свалите от котлона, но най-добре е това да стане, когато извадите готовите кочани.

2. Младата царевица се вари в продължение на 10 - 15 минути, а узрялата - повече от 2 часа.

3. Готовността може да проверите, пробивайки зърното с помощта на клечка за зъби или с вилица.

Ако решите да приготвите царевицата на пара, ще са ви необходими около 20 - 30 минути в съответния уред. Кочанът може да се сложи с листата, така крайният продукт ще бъде по-ароматен и по-вкусен. В този случай, времето на приготвяне се удължава с 10 - 15 минути. Поднесете царевицата с парченце масло и сол.