Как да изберем и сварим вкусна царевица

Една от любимите на много хора летни храни е царевицата. В края на юли и началото на август на пазара се появява сочната и млада царевица. Тя е предпочитана и от деца, и от възрастни. Богата е на влакна, витамини (от групи В, С, D, К, РР,) и микроелементи (желязо, магнезий, мед, калий, фосфор), в състава й има също глутаминова киселина и още редица важни за организма вещества, които не се губят при термична обработка на културата.

Съществуват различни начини за приготвяне на царевичните кочани, но общото помежду им е това, че всички техники на обработка са лесни за изпълнение. На който и вариант да се спрете, трябва да знаете, че качеството на царевицата е от ключово значение. Да разберете какъв е продуктът съвсем не е трудно, достатъчно е да знаете някои малки тайни, защото вкусен и хранителен краен резултат се получава при грамотен избор и правилно приготвяне на царевицата.

Съвети при избор на царевица

Какво говорят зърната на царевицата

Ако не можете да прецените дали царевицата е подходяща за варене, обърнете внимание на зърната. Ако те не са заоблени и по тях има вдлъбнатини, значи вече са добре узрели и не са особено препоръчителни за спомената термична обработка.

За варене са подходящи младите кочани с млечнобели и светложълти зърна, които трябва да са малко меки, но еластични.

Зърната на младата царевица не са големи, лесно се отронват от кочана. Ако царевицата е с едри яркожълти зърна, то тя не е млада и след термична обработка ще бъде твърда и безвкусна.

Ако по кочана има почернели зърна, развалени или "плешиви" места, най-добре се откажете от закупуването на царевицата.

Значението на листата на царевицата

Не без значение е както наличието или липсата на листа, така и външният им вид.

Купувайте кочани с листа. Така те са с "оригиналната си опаковка", която запазва зърната свежи и ги предпазва от разваляне или от увреждане по време на транспортиране.

Не купувайте сурови кочани без листа, защото това може да бъде знак, че царевицата е обработвана с пестициди, поради което обвивката се е свила и това е наложило отстраняването й преди продажба.

Избирайте царевица със зелени листа. Те трябва да са прилепнали плътно едно до друго. Жълтите и изсъхнали са признак, че кочанът е откъснат отдавна.

За предпочитане е сами да си сварите царевица, отколкото да си купувате готова, защото не се знае дали са спазени всички хигиенни правила при сваряването й.

И така, след като вече сте избрали правилно царевицата, е време да я сварите. Ето върху кои моменти следва да насочите вниманието си...

Как се вари царевица

• Старайте се да варите едновременно кочани, които са с приблизително еднакви по размери зърна, защото в противен случай, те няма да се приготвят равномерно.
• Разрежете големите кочани наполовина, преди да поставите в тенджерата.
• Отстраняването на листата съвсем не е задължителна процедура, спокойно може да ги оставите и да сварите царевицата "облечена".
• Преди термичната обработка може да оставите кочаните в чиста студена вода за около час, след което ги изплакнете под течаща.
• Ако има нагнили зърна, изрежете ги.
• Точното време за пълното сваряване на царевицата зависи от степента на нейното узряване.
• За да определите готовността на зърната, опитайте едно от тях.

Слага ли се сол при варене на царевица

Сварете царевицата в несолена вода. Ако решите да добавяте сол, направете го 5 минути, преди да свалите от котлона, но най-добре е това да стане, когато извадите готовите кочани.

Колко време се вари млечната царевица

Младата (млечна) царевица се вари в продължение на 15-20 минути.

Готовността може да проверите, пробивайки зърното с помощта на клечка за зъби или с вилица.

Сложете кочаните във вряща вода на силен огън. Когато изплуват на повърхността, намалете температурата на котлона до средна и варете царевицата още 5-10 минути.

Щом извадите от водата, напръскайте с разтопено масло, поръсете със сол и се насладете на вкуса.

Ако варите повече от необходимото, зърната ще станат твърди.

Варене на стара царевица

Узрялата царевица има нужда от поне 2 часа варене във вода.

Залейте почистените от листата кочани със студена вода. След час изплакнете.

В съд с вряща вода сложете половината от листата и щом течността кипне, добавете царевицата.

Изчакайте водата отново да заври, намалете огъня до умерен, затворете тенджерата с капак и варете около 40-50 минути. След това може да подсолите. Покрийте кочаните с останалите листа и нека се варят до готовност..

Извадете веднага готовата царевица и я поднесете с масло и сол.

Варене на царевица с листата

Кочанът може да се сложи с листата, така крайният продукт ще бъде по-ароматен и по-вкусен. В този случай времето на варене се удължава с 10-15 минути.

Други начини за приготвяне на царевица

Царевица на пара

Ако решите да приготвите царевицата на пара, ще са ви необходими около 20-30 минути в съответния уред.

Почистената царевица сложете в съда на пароварката, който предварително трябва да бъде намазан с масло. Варете около 30-40 минути (или до готовност).

Разтопете 15 грама масло, смесете го с 300 грама счукани орехи, малко кардамон и свалете съда от котлона.

Поднесете готовата царевица с ароматното масло и сол.

В пароварка може да сложите кочаните и с листата, но тогава ще е необходимо повече време за сваряването им.

Приготвяне на царевица в микровълнова

Залейте за час кочаните заедно с листата с вода. След това ги прехвърлете в найлонов плик, налейте в него 2 супени лъжици вода и го завържете плътно. Продупчете пакета на няколко места, през които да може да излиза парата.

Поставете царевицата в микровълновата за 10-15 минути на пълна мощност.

Щом бъде готова, отстранете листата, намажете я с топло масло, подсолете и да ви е вкусно!

Печена царевица във фурна

Подредете необелената от листата царевица в намазнена с олио тава. Налейте вода в съда, която да достига до половината кочаните. Покрийте плътно тавата с фолио.

Изпечете в загрята до 200 градуса фурна, а времето зависи от степента на узряване на царевицата и може да варира от 40 до 120 минути.

Без значение кой вариант за приготвяне на царевица ще изберете, трябва да знаете, че апетитната култура се поднася веднага след това, а най-вкусна е намазана с парченце масло и поръсена със сол.

Печена царевица на жар

Да си изпечете царевица на жар е лесен и много вкусен начин за приготвяне на културата, особено ако изберете вече узрели кочани. Не се налага те да бъдат почиствани от листата, дори напротив – царевицата е добре да е покрита с плътен слой от тях. Накиснете я в студена вода за четвърт час, след което извадете от течността, разтворете листата, но не ги премахвайте изцяло (обелете като бананова кора).

Намажете зърната с масло, овкусете с подправки по избор и отново увийте кочаните с листата. След това сложете в жарта, листата трябва да се овъглят от всички страни. Когато царевицата е готова, издърпайте настрани и покрийте с капак (или използвайте алуминиево фолио, за да увиете). Оставете да престои така 15 минути, след което почистете старателно от обвивката, намажете зърната с масло и им се насладете.

Още вкусни предложения за печена царевица може да намерите тук >>>