Царевичен грис (царевична каша) – какви са ползите за здравето

Царевичният грис представлява грубо брашно, получено от сушена царевица. Тя се смила се до малки зрънца, но не толкова фино, колкото брашно.

Царевичният грис е много хранителен, ако е пълнозърнест, т.е. от него не са отделени люспите. В този случай съдържа мазнини, витамини, влакна и нишесте.

Хранителен състав и калории на царевичния грис

Витамини и минерали

В 100 грама царевичен грис се съдържат:

• 19% от дневното препоръчително количество (ДПК) желязо;
• 6% от ДКП калий;
• 30% от ДКП магнезий;
• 19% от ДКП фосфор;
• 17% от ДКП цинк;
• 21% от ДКП мед;
• 21% от ДКП манган;
• 28% от ДКП селен;
• 31% от ДКП витамин B1 (тиамин);
• 15% от ДКП витамин B2 (рибофлавин);
• 23% от ДКП витамин B3 (ниацин);
• 18% от ДКП витамин B6.

Царевичния грис съдържа и малки количества витамини А и Е.

Хранителният състав на царевичния грис обаче зависи от това, дали е пълнозърнест или рафиниран. Ако искате да получите пълнозърнест и висококачествен грис, може сами да си смелите зърна царевица, а в миналото са използвали каменни хаванчета, благодарение на които са стривали зърната.

Калориите в 100 грама продукт са 328 ккал.

Ползи за здравето от консумацията на царевична каша

Царевичният грис обикновено се приготвя като царевична каша. Полезните свойства на царевичната каша се състоят в това, че тя съдържа изобилие от витамини от група В, провитамини (Е, А, С, РР), също разнообразие от микроелементи: желязо, магнезий, калий и други. Витамин К, характерен предимно за зелените растения, също присъства в царевицата. Смята се, че царевичната каша отстранява радионуклидите от нашия организъм. Полезните качества се дължат и на наличието на целулоза. Редовният й прием нормализира дейността на храносмилателната система.

Тази каша е подходяща за хранителните режими на хора със стомашни язви и гастрити, консумацията й помага за пречистването на стомаха и червата.

Полезните свойства на продукта са оценени от кардиолозите. Кашата от царевица помага за пречистването на кръвта, за понижаването на холестерола, за намаляването на случаите на инфаркти и инсулти.

Царевичният грис предотвратява клетъчното увреждане, причинено от свободните радикали. Освен това намалява риска от макулна дегенерация, рак и сърдечни заболявания. Изследванията показват, че царевичният грис има високо съдържание на антиоксиданти, като каротеноиди, което намалява рисковете от развитие за различни заболявания като сърдечни например.

Кашата от грис е подходяща за възстановяване на отслабените сили на организма след боледуване, при изтощение и след нервни сривове.

Консумирайте веднъж тако седмично, за да се почувствате по-здрави и по-силни.

Употреба на царевичния грис в кулинарията

Както вече споменахме по-горе, от царевичен грис най-често се приготвя каша. Тя може да бъде сварена както с вода, така и с прясно мляко. Грисът може да се използва още за направата на запеканки, пудинги, мусове, като панировка и за поръсване на намазнени форми за печене вместо брашно. Грисът често се добавя в супи и сосове, за да получат необходимата гъстота.

Най-добре е царевичният продукт да се съхранява в стъклен или металин съд с плътно затварящ се капак. Поставя се в кухненски шкаф, който трябва да бъде далеч от източник на топлина.