Италиански оризови крокети със сирена

Необходими продукти:

200 гр кайма

500 гр ориз (за ризото)

2 яйца

1 л месен бульон

80 гр масло

1/2 глава лук

120 гр пармезан

200 гр моцарела

2 с. л. зехтин

400 мл доматено пюре

100 мл бяло вино

галета и 2 яйца за панировката

олио

Начин на приготвяне:

Започваме с приготвянето на месния сос. Запържете лука в 30 гр масло и зехтина, добавете каймата и пържете до получаването на кафяв цвят. Налейте виното и изчакайте, докато се изпари. След това прибавете доматеното пюре, овкусете със сол и пипер, оставете соса на котлона в продължение на 20 минути, за да се сгъсти. Изсипете ориза в тенджера и го залейте със зеленчуковия бульон. Приготвяйте го на принципа за направата на ризото (но за около 13 минути). Свалете от огъня и прибавете маслото (50 гр) и настъргания пармезан. Разбъркайте добре и сложете двете яйца.

Изсипете ориза върху тънък слой хартия за печене - така ще изстине по-бързо. След като това се случи, оформете 20 топчета. Направете отвор в средата на всяко, сложете 2-3 парчета моцарела и затворете дупката.

Разбийте яйцата за панировката в купа, в друга изсипете галета. Потопете оризовите топчета в яйцата, след това оваляйте в галетата. Уверете с, че са добре "облечени" в панировка и повторете - яйце, галета (така ще се получи двойна панировка).

Изпържете крокетите в олио, обръщайки ги с помощта на лъжица. Мазнината не трябва да бъде силно нагорещена по време на пърженето, защото моцарелата ще се разтече. Сложете готовите крокети върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното олио. Сервират се горещи. 

Добър апетит!