Ирландска яхния с агнешко, чесън и зеленчуци

Яхния с агнешко и картофи е класика, която поднасяме често на семейството си. Хубаво е понякога да разнообразяваме и обогатяваме рецептите, в случая с вино, подправки и много лук. А поднасянето е много интересно.

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица зехтин + още за сервиране
• 1,2 килограма агнешко месо (врат или плешка), нарязано на 4 парчета
• 2 моркова, нарязани на едро
• 2 стръка целина, едро нарязани
• по 6 стръка розмарин и мащерка
• 3 скилидки чесън
• 1/2 чаена чаша бяло вино
• 2 чаени чаши пилешки бульон
• 2 картофа, нарязани на едро
• 5 глави лук, обелени и нарязани на четвъртинки
• ситно нарязана туршия от червено зеле за сервиране
• свежи подправки за сервиране

Начин на приготвяне:

Загрейте в тенджера зехтина и в него на части изпържете месото, докато покафенее. Прехвърлете в чиния.

Намалете температурата на котлона и сложете морковите и целината в съда. Пържете 5 минути, докато леко започнат да покафеняват. Прибавете мащерката и розмарина, сложете чесъна (с обелките) и виното. Варете 5 минути, докато течността се редуцира наполовина. Върнете месото в тенджерата и сипете 2 чаени чаши вода, подправете.

Когато водата заври, намалете котлона и оставете ястието да къкри 1 час под капак.

След това добавете картофите и лука, гответе 30-40 минути, докато омекнат. Не сервирайте веднага, изчакайте 10 минути и тогава разпределете яхнията в купички. Във всяка сложете свежи подправки и малко червено кисело зеле. Сервирайте с препечен хляб.