Зеленчуково рагу с месо

Говеждото месо е специфично: приготвя се по-дълго време от пилешкото и изисква по-голяма сериозност, но резултатът винаги е впечатляващ.

Необходими продукти:

600 грама говеждо

2 сладки чушки

1 среден морков

2 средни глави лук или 1 голяма

2 скилидки чесън

1/2 люта чушка

300 грама домати (консерва)

дафинов лист

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Разрежете говеждото на няколко парчета напречно на влакната и го сварете. Добавете нарязаните морков и половината от лука, дафиновия лист и 1 ч. л. сол. Увеличете котлона и когато всичко заври, намалете температурата и оставете да се вари в продължение на 1,5 час под капак.

Когато месото се свари, изключете котлона, но оставете тенджерата на него още 30 минути. След това извадете месото от бульона, изчакайте да изстине и го накъсайте с ръце (на нишки).

Останалия лук нарежете на полукръгчета, чушката накълцайте на тънки ивици и ги запържете за около 10 минути в растително олио. Когато зеленчуците омекнат, прибавете към тях чесъна (нарязан или настърган), лютата чушка, сол на вкус. Пържете около минута, разбърквайки непрекъснато. Идва ред на доматите: сложете и тях заедно със сока им и задушете за 5 минути. Добавете 350 мл от бульона, в който сте варили говеждото и самото месо. Задушете всичко в продължение на около 10 минути, бъркайки от време на време.

Преди да поднесете, украсете с магданоз и зелена салата.

Да ви е сладко!