Зеленчуково кюфте от киноа и тиквичка

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 скилидка чесън, накълцана
• 1 чаена чаша ситно нарязан лък
• 1 1/2 чаена чаша настъргана тиквичка
• 1/2 чаена чаша тиквено семе
• 3/4 чаена лъжица сол
• 1 1/2 чаена чаша сварен нахут
• 1 чаена чаша сварена киноа
• 2/3 чаена чаша вода
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 2 супени лъжици свеж копър
• 1 супена лъжица свеж риган
• 1 чаена лъжица червен пипер

Начин на приготвяне:

Посолете и отцедете тиквичките колкото успеете.

Запържете лука и чесъна докато омекнат в зехтина и добавете настърганите тиквички. Пържете до готовност на зеленчука, след което подправете със сол и черен пипер.

Смелете фино тиквеното семе със сол и черен пипер с помощта на кухненски робот.

Към смлените ядки прибавете киноата, нахута, дижонската горчица, копъра, червения пипер и ригана. Пулсирайте няколко пъти, за да се комбинират продуктите, след това увеличете скоростта на робота и смелете до еднородна консистенция. Ако смятате, че сместа е много суха, може да добавите малко вода.

Получената смес омесете с тиквичките с ръце.

Оформете малки кюфтенца, които изпържете за 5 минути от всяка страна в 1 лъжица зехтин, до готовност.

По желание, може да ги изпечете на фурна загрята на 185 градуса за 25 минути.

Бургерите може да гарнирате със здравословна питка, авокадо, млечен сос и други.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: food52.com