Задушени свински ребра със зеленчуци

Необходими продукти:

8 - 10 свински ребра

3 средни картофа

1 глава лук

2 малки моркова

1 тиквичка

1/2 червена чушка

2 - 3 скилидки чесън

връзка пресен магданоз

1 чаена чаша вино (най-добре сладко хересно, но може и сухо вино)

олио за пържене

подправки: див керевиз, босилек, орегано, магданоз, мащерка, естрагон

1 супена лъжица царевично нишесте

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете ребърцата, натрийте ги със сол и подправки. След това ги изпържете в нагорещено олио до образуването на златиста коричка. Докато те се пържат, нарежете лука и чушката на кубчета, а морковите на кръгчета. Добавете лука към месото, посолете и намалете котлона. Пържете, бъркайки, докато лукът не стане златист. След това сложете чушката, разбъркайте и оставете на слаб огън. Тук е много важно да не бързате - колкото по-бавно се пържи, толкова по-вкусно ястие ще получите. Когато чушката омекне малко, налейте виното, отново разбъркайте и нека се задушава на бавен огън, докато се изпари всичката течност. Ако чушката не е омекнала достатъчно, налейте малко вода (половин чаша, например) и повторете процедурата с изпаряването, разбърквайки. Идва ред на морковите - сложете и тях и пържете около 3 - 4 минути. След това прибавете и целите скилидки чесън, разбъркайте и оставете в мазнината, докато се усети чеснов аромат. Изсипете нарязаните картофи и залейте с вода, колкото да се покрият зеленчуците. Затворете съда с капак и нека ястието се задушава на тих огън в продължение на около 20 минути. През това време нарежете тиквичката на едри парчета. Разтворете нишестето в 1/2 чаена чаша студена вода и влейте в бульона чрез тънка струя, бъркайки. Сложете и тиквичката. Пет минути, преди да свалите от котлона, прибавете нарязания магданоз и отново разбъркайте.

Добър апетит!