Задушени кюфтета в зеленчуков сос с шунка и маслини

Необходими продукти:

700 грама кайма смес
2 яйца
4-5 скилидки чесън
3-4 стръка пресен магданоз
брашно за панировка
сол и смлян черен пипер на вкус

За соса:

50-70 грама пушена или осолена сланина или свински гърди
100-120 грама варено-пушена шунка
2 домата
1 глава лук
150-200 грама маслини без костилки
1 супена лъжица брашно
500 милилитра месен бульон
щипка кайенски пипер
сол и смлян черен пипер на вкус
3-4 супени лъжици олио за пържене
копър или магданоз на вкус

Начин на приготвяне:

Сложете каймата в купа, прибавете ситно нарязан магданоз или копър на вкус, намачканите скилидки чесън, яйцата, подправете със сол и черен пипер. Омесете добре.

С мокри ръце оформете кюфтета, които оваляйте в брашно и приберете в хладилника за известно време.

Нарежете сланината на тънки парчета, шунката - на малки кубчета, а лука накълцайте ситно.

Доматите нарежете на неголеми парчета.

Върнете се към кюфтетата. Извадете ги от хладилника и ги изпържете в силно нагорещено олио до образуването на лека коричка от всички страни.

Извадете в чиния и в същия тиган сложете сланината.

След 1-2 минути обърнете парчетата от другата страна и добавете кубчетата шунка.

След това сложете лука, доматите, подправете с малко кайенски пипер и добавете брашното.

Разбъркайте и 4 минути по-късно налейте бульона. Разбъркайте и нека всичко заври.

Тогава добавете кюфтетата в соса и щом той отново кипне, намалете котлона. Оставете ястието да се задушава в продължение на 25-30 минути.

През това време изплакнете маслините и нарежете на ситно магданоз.

Добавете маслините в съда с кюфтетата пет минути преди да го свалите от огъня.

Накрая поръсете с нарязания магданоз и поднесете ястието с гарнитура от картофено пюре.

Добър апетит!