Енчиладас със скариди

Необходими продукти:

за пълнежа:

• 1 супена лъжица зехтин
• 2 скилидки чесън - намачкани
• 1 глава лук
• 1 червена чушка
• 1 чушка халапеньо
• 500 грама почистени скариди
• сол и пипер

за соса:

• 4 супени лъжици масло
• 4 супени лъжици брашно
• 1 1/2 чаена чаша прясно мляко
• 1/2 чаена чаша заквасена сметана
• 1 буркан от 120 грама люти зелени чушлета
• 1 чаена лъжица кимион

за сглобяване и поднасяне на ястието:

• 8 тортила питки
• 1 1/2 чаена чаша настъргано сирене Монтерей Джак (или друго твърдо сирене)
• кориандър
• салса

Начин на приготвяне:

Нарежете зеленчуците на ситно и ги пригответе за използване.

Запържете чесъна в зехтина на средна температура, в продължение на минута, докато освободи аромата си. Добавете лука, чушките и гответе за 6-7 минути, докато омекнат. Накрая сложете скаридите, подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато скаридите станат розови - около 5 минути. Свалете от котлона.

В малка касерола разтопете маслото на средна температура и добавете към него брашното, бъркайте около минута. Добавете прясното мляко и сметаната, при непрекъснато разбъркване. Добавете нарязаните на ситно люти чушки от бурканчето, подправете с кимиона, пипер и сол. Задушавайте 5 минути, докато сосът се сгъсти.

Сложете тънък слой от соса по дъното на правоъгълна тавичка.

Във всяка тортила питка сложете в центъра една ивица скариди и поръсете със сиренето. Навийте на руло тортилата и я поставете с ръба надолу върху соса в тавата. Повторете с останалите питки.

Накрая полейте със сос и поръсете с останалото сирене. Печете, докато сиренето се разтопи и започне да образува мехурчета - около 30 минути. Гарнирайте с кориандър и салса.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: delish.com