Еклери с маслен крем

Необходими продукти

За тестото:

120 грама масло
изгасена сода на върха на ножа
200 грама брашно
5 яйца
100 милилитра течна сметана с масленост 20%
1/2 чаена лъжица сол

За крема:

250 грама масло
1 чаена чаша захар
1 яйце
150 милилитра течна сметана
щипка ванилова захар

Начин на приготвяне:

Налейте водата в дълбока тенджера. Нека кипне и тогава прибавете маслото. След като отново заври, изсипете в нея брашното, като разбърквате старателно. Добавете и сметаната. Ще се получи плътно тесто, което лесно се отделя от стените на съда. Ако това не се случи, използвайте още малко брашно.

Разбийте яйцата със содата и солта и започнете да ги прибавяте постепенно в тестото, бъркайки непрекъснато.

Тестото изсипете в сладкарски шприц или в найлонов плик. Застелете дъното на тава с пергамент и оформете еклери върху него. Изпечете ги в загрята до 200 градуса фурна за около 30 минути.

Еклерите трябва да се надуят. Не ги изваждайте веднага от фурната, след като я изключите (изчакайте 10-15 минути).

Заемете се с направата на крема. Смесете сметаната и захарта, затоплете сместа на бавен огън, бъркайки непрекъснато, докато сладките кристалчета се разтопят.
Когато това стане, влейте предварително разбитото яйце на тънка струя. Нека полученият сироп се охлади и прибавете на части размекнатото масло, като бъркате енергично.

Разбийте крема с миксер, докато стане пухкав, и прибавете щипка ванилова захар.

Напълнете охладените еклери с маслената сладост, използвайки шприц, или оже просто да разрежете на две.

Ако желаете, поднесете поръсени с пудра захар.

Добър апетит!

Снимка: readytocook.ru