Домашен сладкиш с праскови и къпини

от 22 авг 2016г., обновено на 24 авг 2016г.

Необходими продукти:

За плодовия топинг:

6 супени лъжици /85 грама/ безсолно масло
2/3 чаена чаша захар
щипка сол
4 малки нектарини, разполовени и почистени от костилките
2 чаени чаши къпини

За кексовото тесто:

2 чаени чаши брашно за сладкиши
1/2 чаена чаша царевично брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка сол
3/4 чаена чаша безсолно масло със стайна температура
1 1/4 чаени чаши захар
3 големи яйца
1 1/4 чаени чаши мътеница
2 чаени лъжички екстракт от ванилия

За гарниране:

бита сметана
ванилов сладолед

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса и покрийте с хартия за печене дъното на тавичка с размери 23/33 сантиметра. Подмажете с масло.
Смесете маслото, захарта и солта в тенджера на средно силен огън и бъркайте, докато се разтопят напълно.
Изсипете сместа в подготвената тавичка и я наклонете на всички страни, за да се разпредели по цялото дъно.
Нарежете прасковите на тънки резенчета и ги подредете отгоре, без да се припокриват.
Около тях разпределете малините и заделете настрана.
В средно голяма купа смесете двата вида брашно, бакпулвера, содата и солта.
В друга купа разбийте с миксер маслото и захарта около 3-5 минути до пухкав и гладък крем.
Добавете яйцата едно по едно, като разбивате около 30 секунди след всяко добавяне.
Прибавете ваниловия екстракт в мътеницата и постепенно добавете сместа в масления крем.
Поетапно прибавете сухата смес, като бъркате с дървена лъжица или шпатула.
Изсипете кексовото тесто върху плодовете и чукнете тавичката върху плота или масата, за да се освободят въздушните мехурчета.
Печете сладкиша в продължение на 40-50 минути до златист цвят или докато клечката за зъби излезе чиста от центъра на кейка.
Оставете да се охлади в продължение на 15 минути, преди да го обърнете върху подходящ поднос.
Внимателно отстранете хартията за печене и нарежете на квадратчета.
Поднесете плодовия кейк топъл, гарниран с бита сметана или ванилов сладолед.