Гювечета от агнешко с боб и зеленчуци

Необходими продукти:

800 грама агнешко

2 чаени чаши сварен червен боб

4 картофа

2 моркова

2 глави лук

1 чушка

2 домата

2 чаени чаши доматено пюре

1/2 чаена чаша сухо червено вино или 2 супени лъжици винен оцет

2 чаени чаши готварска сметана

2 скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

стрък розмарин

олио

вода или бульон

магданоз за поднасяне

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на парчета, сложете ги в купа, поръсете с малко розмарин, напръскайте с виното или оцета (не солете), разбъркайте и оставете за 2 - 3 часа да се маринова (може и повече). Изпържете месото (ако е сухо, добавете малко мазнина, ако не е - изпържете в собствената му). Нека се приготвя до образуването на златиста коричка от всички страни, като добавите намачкания чесън в тигана и стрък розмарин. След това извадете розмарина и чесъна, агнешкото прехвърлете в голяма купа.

Обелете картофите, разрежете ги на 4 части, морковите нарежете на кръгчета с дебелина от 0,5 сантиметра, лука - на дебели полукръгчета, чушката - на квадратчета.

Изпържете морковите и чушката в олио, изсипете ги при месото. В същата мазнина запържете картофите до образуване на коричка и също изсипете в съда с месото и зеленчуците. Прибавете сварения боб, лука и разбъркайте всичко.

Разпределете сместа в гювечета, във всяко налейте по 1 - 3 супени лъжици вода или бульон (количеството течност преценете според размера на съда, важно е ястието да не прегори).

Затворете гювечетата с капаците и поставете във фурната за около 30 минути при 220 градуса.

През това време направете сос. Настържете доматите (махнете ципите), овкусете със сол и други подправки по ваш избор, добавете доматеното пюре, сметаната, останалото вино (или оцет) и разбъркайте до еднородност. Налейте вода или бульон, количеството на соса трябва да стане не по-малко от 2 чаени чаши.

Разпределете го равномерно във всяко гювече и върнете във фурната за още 30 - 40 минути, но намалете градусите на 200. Ако използвате малки гювечета, около 15 минути са достатъчни.

Когато извадите готовото ястие от фурната, махнете капаците и оставете така за 5 минути, след което може да поднесете с нарязан магданоз.

Добър апетит!