Гъбено ризото с чесън и пармезан

Необходими продукти:

• 4 чаени чаши пилешки бульон
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 1 1/2 чаени чаши ориз
• 1/2 чаена чаша сухо бяло вино
• 3 скилидки чесън, пресовани
• 40 грама масло
• 500 грама гъби, нарязани на филийки
• 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан на ситно
• сол и прясно смлян черен пипер
• 1 чаена чаша пармезан, прясно настърган

За гарниране:

• пресен магданоз, нарязан на ситно
• прясно настърган пармезан

Начин на приготвяне:

• Загрейте пилешкия бульон в малка тенджера на силен огън, докато заври.
• Отдръпнете от котлона, покрийте с капак и заделете настрана.
• Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера на средно силен огън.
• Добавете лука, разбъркайте и го задушете за 2-3 минути, докато омекне.
• Прибавете ориза и разбъркайте добре.
• Добавете виното, разбъркайте и гответе още 1-2 минути, докато почти се изпари.
• Прибавете 1 чаена чаша от пилешкия бульон, внимателно разбъркайте и гответе, докато се абсорбира. Повторете с останалия бульон.
• Загрейте останалия зехтин в голям тиган на средно силен огън.
• Добавете чесъна и го сотирайте в продължение на 3-4 минути до златист цвят.
• Прехвърлете го в малка чиния с помощта на решетъчна лъжица.
• Увеличете силата на котлона, добавете маслото и запържете гъбите в продължение на 5 минути до златист цвят. Работете на партиди, според големината на тигана.
• Извадете 3/4 от гъбите и ги заделете настрана.
• Добавете чесъна и магданоза в тигана, подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Заделете настрана за гарниране.
• Прибавете останалите гъби в ориза, заедно с настъргания пармезан. Разбъркайте.
• Поднесете гъбеното ризото топло, гарнирано с овкусената гъбена смес и поръсено с магданоз и пармезан.

Приятен апетит!

Снимка: salamancafresh.com.au