Гъбено ризото с леща, лук и кашкавал

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 голяма глава жълт лук, нарязана на ситно
• 450 грама гъби, нарязани на четвъртинки
• сол кашер
• прясно смлян черен пипер
• 1 чаена чаша прясно мляко
• 2 големи яйца, леко разбити
• 1 чаена чаша + 2 супени лъжици настърган кашкавал
• 4 чаени чаши сварен ориз, бял или кафяв
• 2 1/2 чаени чаши сварена леща
• 1/2 чаена чаша пресен магданоз, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса и подмажете правоъгълна тавичка с размери 23 х 33 сантиметра със зехтин.
• Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на умерен огън.
• Добавете лука и го карамелизирайте в продължение на 8-10 минути, като разбърквате често.
• Увеличете силата на котлона до средно силна и прибавете гъбите.
• Подправете със сол и черен пипер и гответе още 4-5 минути. Отдръпнете от котлона.
• В голяма купа смесете прясното мляко и 1 чаена чаша настърган кашкавал.
• Добавете сварения ориз, лещата, гъбената смес и магданоза.
• Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
• Изсипете сместа в подготвената тавичка и я поръсете равномерно с останалия кашкавал.
• Покрийте с алуминиево фолио и печете в продължение на 15 минути.
• Отстранете фолиото и запечете гъбеното ризото за още 10-15 минути.
• Поднесете го веднага, за да се насладите на неустоимия вкус и аромат.

Приятен апетит!

Снимки: thekitchn.com