Гъбено ризото с леща, лук и кашкавал

от 12 окт 2016г.

Необходими продукти:

2 супени лъжици зехтин
1 голяма глава жълт лук, нарязана на ситно
450 грама гъби, нарязани на четвъртинки
сол кашер
прясно смлян черен пипер
1 чаена чаша прясно мляко
2 големи яйца, леко разбити
1 чаена чаша + 2 супени лъжици настърган кашкавал
4 чаени чаши сварен ориз, бял или кафяв
2 1/2 чаени чаши сварена леща
1/2 чаена чаша пресен магданоз, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса и подмажете правоъгълна тавичка с размери 23 х 33 сантиметра със зехтин.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на умерен огън.
Добавете лука и го карамелизирайте в продължение на 8-10 минути, като разбърквате често.
Увеличете силата на котлона до средно силна и прибавете гъбите.
Подправете със сол и черен пипер и гответе още 4-5 минути. Отдръпнете от котлона.
В голяма купа смесете прясното мляко и 1 чаена чаша настърган кашкавал.
Добавете сварения ориз, лещата, гъбената смес и магданоза.
Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
Изсипете сместа в подготвената тавичка и я поръсете равномерно с останалия кашкавал.
Покрийте с алуминиево фолио и печете в продължение на 15 минути.
Отстранете фолиото и запечете гъбеното ризото за още 10-15 минути.
Поднесете го веднага, за да се насладите на неустоимия вкус и аромат.