Грилован карфиол с боб и бадемово песто

Подходяща бърза рецепта за вегани и вегетарианци. Приготвя се за по-малко от 30 минути.

Необходими продукти:

• 1/2 чаша бадеми
• 5 супени лъжици магданоз, наситнен + за гарниране
• 2 супени лъжици див лук, наситнен + за гарниране (може и зелен лук)
• сока и коричките от 1 лимон
• 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 супена лъжица сол
• 2 големи глави карфиол
• 2 чаени лъжички пушен червен пипер
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• 2 средно големи глави лук, наситнени
• 1 скилидка чесън, наситнена
• 2 консерви маслен боб, изплакнат
• 1/2 чаша вода
• черен пипер на вкус
• 2 чаени лъжички оцет шери

Начин на приготвяне:

Включете скарата да загрява.

бадемовото песто

Блендирайте в чопър бадемите, 4 супени лъжици магданоз, босилека, дивия лук, коричките и сока от лимона, 2 супени лъжици зехтин и сол на вкус.

карфиолът

Сложете карфиола върху дъска за рязане и отрежете 4 парчета от центъра на всяка глава. Запазете останалия карфиол за друго ястие. Овкусете парчетата със зехтин. Смесете в малка купа пушения червен пипер, чесъна на прах и сол на вкус. Подправете карфиола с получената смес и го изпечете на скарата, докато омекне. Обърнете, за да се изпече добре и от двете страни. 

бобът

Загрейте в тенджера на среден огън 1 супена лъжица зехтин. Запържете лука и чесъна до омекване, след което добавете боба, водата, пушения червен пипер и сол на вкус. Разбърквайте от време на време за около 5 минути, след което свалете тенджерата от котлона и овкусете с оцет и магданоз.

Сервирайте боба в чиния и поставете върху него карфиола. Гарнирайте с бадемовото песто.

Да ви е вкусно!