Карфиол с четири вида гъби

Тази рецепта за карфиол с гъби е подходяща за диабетици. Приготвена е по здравословен начин на основата на зеленчуци. С ниско съдържание на калории и въглехидрати е. Може да използвате зеленчуков бульон, за да превърнете ястието във вегетарианско. Времето за приготвяне е 40 минути.

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 8 чаши гъби (шийтаке, портобело, манатарки, печурки), почистени и нарязани
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1 малка глава карфиол, нарязана на цветчета
• 1 голяма глава лук, наситнена
• 2 глави чесън, наситнен
• 1 чаена лъжичка свежи листа мащерка
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1/4 чаша сухо бяло вино
• 1/2 чаша зеленчуков бульон (или месен, по избор)
• 1 супена лъжица масло
• 1/2 чаша настърган пармезан
• 1 супена лъжица свеж магданоз, наситнен
• резенчета лимон

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на среден огън. Сложете гъбите и овкусете със солта. Пържете на средно ниска температура. Разбърквайте от време на време, докато гъбите пуснат течността си и се позлатят, след което ги прехвърлете в купа и покрийте с фолио или капак.

Блендирайте карфиола в хранителен процесор, докато се разпадне на парчета с размер на ориз. Получават се около 5 чаши и половина.

Сложете в тиган 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Запържете лука и чесъна в мазнината, докато омекнат, като ги разбърквате често. Добавете карфиола, мащерката, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и сол. Разбърквайте за 2 минути и добавете виното, като готвите, докато се изпари. Изсипете бульона и разбърквайте за 1 минута. Сложете капак на тигана и гответе на средно ниска температура. Разбърквайте от време на време до омекване на карфиола. След това махнете капака и увеличете температурата, добавете маслото и пармезана. Бъркайте до разтапянето им. Добавете гъбите и черния пипер.

Сервирайте в чиния и поръсете с пресен магданоз, декорирайте с резенчета лимон.

Да ви е вкусно!