Веган чийзкейк от кашу с мед и плодове

Необходими продукти:

• 2 чаени чаши сурово кашу
• 4 супени лъжици мед (може и повече)
• 1 1/2 лимона
• 100 грама орехи
• 1 банан
• 2 мандарини
• 1/2 чаена чаша сушени кайсии
• 1 супена лъжица студено пресован зехтин
• 1/2 чаена лъжица смляна канела
• щипка черна сол
• кокосови стърготини за поръсване

Начин на приготвяне:

Залейте кашуто и сушените кайсии с вода и оставете да престоят известно време (ядките около час, а плодовете, докато омекнат).

Орехите смелете, смесете с канелата, щипка сол и зехтина. Разпределете по дъното на подходяща форма.

Изцедете сока от единия лимон, кората почистете от белите части. Сложете я в блендер, налейте цитрусовата течност, подсладете с меда и разбийте за около 3 минути.
Тогава прибавете кашуто, което накиснахте, като го изплакнете с чиста вода. Разбийте, докато се получи еднородна маса (около 5 минути). Може да се наложи да налеете мъничко вода.

Така приготвената смес нанесете върху ореховата основа и приберете в хладилната камера.

От останалата половинка лимон отделете кората и почистете плода от семената. Месестата част смелете в блендер заедно с банана, мандарините и кайсиите (около 5 минути са достатъчни, за да стане плодовата комбинация хомогенна).

Извадете съда от камерата и разпределете третата смес върху слоя от кашу.

Поръсете с кокосови стърготини и върнете десерта в камерата за около 3 часа.

Тридесет минути преди да поднесете, преместете в хладилника.

Да ви е вкусно!

Източник: vduxovku.ru