Веган пикантен сос с бадемово мляко и кашу

Необходими продукти:

• 1 люта чушка
• 1 чаена лъжичка зехтин
• 2 чаени чаши вода
• 1 чаена чаша сурово кашу
• 2 чаши неподсладено бадемово мляко
• 1 супена лъжица брашно
• 3 супени лъжици хранителна мая
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/4 чаена лъжичка млян кимион
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1 супена лъжица червена чушка, наситнена
• 1 супена лъжица зелена чушка, нарязана на кръгчета

Начин на приготвяне:

Изпечете лютата чушка над открит огън за 4-5 минути, докато се овъгли. Друг вариант е да я намазните със зехтин и да я запечете в силно загрята фурна на най-горният ред, като обръщате от време на време, докато почернее (около 10 минути). След това сложете в купа и затворете с капак, оставете да престои, докато изстине, след което я нарежете на ситно (отстранете семената).

Сложете кашуто в купа с вода и оставете да престои 4 часа или за една нощ, след това го прецедете и блендирайте с бадемовото мляко до гладка консистенция. Отделете настрана 1/4 чаша от млякото от кашу в малка чаша. Изсипете брашното в блендера към останалата смес и разбийте до гладкост. Смесете останалото мляко от кашу и брашнената смес в тенджера и доведете до кипене, като разбърквате често.

След като заври, разбърквайте непрекъснато за 1 минута и добавете наситнената люта чушка, хранителната мая, солта, чесъна на прах, кимиона и лютия червен пипер. Разпределете сместа в купички, оставете да изстине и сервирайте, като гарнирате с наситнена червена чушка, зелена люта чушка, морска сол, чесън на прах, кимион и лют червен пипер. Сосът е подходящо допълнение към тортиля, чипс или препечена багета.

Приятен апетит!