Спаначена запеканка с нахут и кашу

Необходими продукти:

За пастата (за 1 порция):

170 грама нахут (предварително накиснат във вода за една нощ)
1 дафинов лист
1/2 чаена лъжица настъргана лимонова или портокалова кора
15 грама масло
1 супена лъжица олио
1 настъргана глава лук
2 счукани скилидки чесън
1 букет гарни (микс от подправки: дафинови, магданоз, мащерка)
220 грама кашу
1 разбито яйце
1 чаена лъжица листа мащерка
1 чаена лъжица смлени семена кориандър

За запеканката:

1 порция паста от нахут
4 супени лъжици бульон по ваш избор
100-120 грама спанак (пресен или замразен)
сирене, кашкавал, предпочитана прясна зелена подправка или любим сос за поднасяне

Начин на приготвяне:

Направете пастата. Залейте нахута с вода, добавете дафиновия лист, букетът от ароматни подправки и поставете на котлона, за да заври. Когато това стане, намалете температурата и оставете зърната да се варят в продължение на час (или до омекване).

Изпържете лука и чесъна в олиото (може да използвате зехтин) за няколко минути, до златисто.
С помощта на блендер направете нахута на пюре, кашуто смелете до получаването на брашно. Смесете двата продукта и към тях добавете лука и чесъна, кориандъра и мащерката. Сложете и лимоновата кора, маслото и яйцето. Разбъркайте всичко до еднородност.

Следва да задушите замразения спанак до изпаряване на течността, ако използвате пресен - задушете го в няколко лъжици зехтин, докато омекне.

Загрейте фурната до 190 градуса.

Застелете с пергамент подходящи форми.

В получената паста от нахут налейте бульона и прибавете спанака. Може да допълните с кашкавал или други предпочитани добавки, ако желаете.

Разпределете сместа в подготвените съдове и изпечете ястието във фурната в продължение на около 45-50 минути. Щом бъде готова запеканката, изчакайте 10 минути и тогава обърнете в друг съд.

Поднесете с любим сос, сирена, кашкавал или зелени подправки.

Добър апетит!