Бразилски хапки с пилешко месо (Коксинха) и доматен сос

Коксинха е популярна храна в Бразилия, състояща се от нарязано или настъргано пилешко месо, покрито с тесто, оформено във форма, наподобяваща сълза, овкусена, панирана и изпържена.

Тези тестени хапки с пилешко месо се консумират като предястие или основно ядене и са едно от най-традиционните бразилски ястия. Преведено буквално Coxinha (коксинха) означава "малко бутче".

Продуктите, които са описани в рецептата са за около 10 - 12 коксинха.

Необходими продукти за приготвяне на рецептата за бразилски пилешки хапки:

за пълнежа:

• 300 грама сварено пилешко месо, накълцано на много ситно
• 1 кутия крема сирене
• 1-2 големи картофа (предварително сварени и намачкани на пюре)
• 1 голяма глава лук
• 3-4 скилидки чесън
• сол и черен пипер на вкус

за тестото:

• 2 чаени чаши брашно
• 2 чаени чаши бульон

за овалване:

• 2 яйца
• галета
• мазнина за пържене

за пикантния доматен сос:

• 1/2 чаена чаша оцет (или лимонов сок)
• 1/2 чаена чаша олио
• 1 домат
• 2 големи червени чушки
• 2 люти чушки
• 1 глава лук
• 3-4 скилидки чесън
• шепа магданоз
• сол, черен и червен пипер на вкус

Начин на приготвяне на бразилските пилешки хапки:

Накълцайте много на ситно пилешкото месо и го омесете с крема сиренето и предварително сварения картоф.

Отделно запържете лука и чесъна до приятен златист загар и добавете към месото. Овкусете със сол и черен пипер.

За да приготвите тестото, загрейте в тенджера на слаб огън бульона и постепенно добавете брашното, бъркайки енергично 2-3 минути до получаване на еднородно тесто. Оставете го да изстине, след което го оформете на около 10-12 по-големи топки или по желание на по-малки.

Разстелете всяка топка в дланта си и добавете от пълнежа с пилешко месо.

Оформете топките в крушовидна форма.

Оваляйте всяка от така оформените топки в предварително разбитите яйца, после в галетата и запържете в сгорещено олио за около 5-6 минути, като ги обръщате, за да не изгорят.

За да приготвите пикантния доматен сос, блендирайте всички съставки в хранителен процесор, след което получената смес сварете на слаб огън за около 20 минути.

Поднесете бразилските коксинха с пикантен доматен сос по желание.

Да ви е вкусно!

История на хапките с пилешко месо Коксинха:

Както всички ястия с подобна популярност, така и това е съпроводено с интересна история. Преди много години в малко бразилско градче на име Лимейра живеела принцеса Изабел Кристина Леополдина Августа Микаела Габриела Рафаела Гонзага, която имала 4 деца. Едно от тях страдало от неизвестна болест и се хранело единствено и само с пържени пилешки бутчета. Случило се да се изчепат в кухнята всички налични пилешки бутчета. За да се спаси малкия престолонаследник от глад, главнокомандващият кралската кухня измислил нов деликатес, чиято популярност излязла извън пределите на Бразилия. А именно - пържено пилешко месо с лук, малко сирене и подправки, хитро представен под формата на пилешко бутче.

Тези толкова вкусни пържени пилешки хапки се разпространили не само в Бразилия, но и из целия латиноамерикански континент, приготвени по различни начини.