Бобена салата със зеленчуци, фета сирене и билков дресинг

Тази пъстра зеленчукова салата е много подходяща с шишчета или месо на скара. Билковият дресинг придава много приятен вкус и аромат на салатата.

Необходими продукти:

• 400 грама черен боб от консерва, отцеден
• 2 големи шепи бейби спанак, нарязани
• 500 грама домати, нарязани
• 1/2 краставица, нарязани на полумесеци
• 1 манго, обелено и нарязано на парчета
• 1 голяма глава червен лук, нарязана на тънки ленти
• 6-8 репички, нарязани на тънки кръгчета
• 2 броя авокадо, обелени и нарязани на тънки парчета
• 100 грама фета сирене, натрошено
• шепа микс зеленолистни (мента, кориандър и босилек)

за дресинга:

• голяма връзка мента
• малка връзка кориандър
• малка връзка босилек
• 1 зелена люта чушка, без семена и наситнена
• 1 малка скилидка чесън
• 100 милилитра зехтин
• сока и кората на 2 лайма
• 2 супени лъжици бял винен оцет
• 2 чаени лъжички мед

Начин на приготвяне:

Пригответе дресинга, като смесите всички съставки в хранителен робот или ги нарежете много ситно. Заделете 1 шепа листа за салатата. Може да приготвите дресинга до 24 часа, преди да сервирате.

Изсипете черния боб и спанака в купа заедно с доматите, краставицата, мангото, лука и репичките и разбъркайте. Гарнирайте с авокадо, натрошено фета сирене и пресни зеленолистни. Овкусете с дресинга и сервирайте.

Да ви е вкусно!