Баница с плънка от кашкавал, домати и маслини

Необходими продукти:

150 милилитра квас

3 супени лъжици сметана

2 супени лъжици олио

0,5 чаена лъжица бакпулвер

1/4 чаена лъжица сода

0,5 чаена лъжица провански билки

1 чаена лъжица захар

1/3 чаена лъжица сол

2,5 - 3 чаени чаши брашно

70 - 100 грама кашкавал/ твърди сирена (получава се много вкусно с 2 различни вида)

пресен копър

10 - 15 маслини без костилки

1 голям домат

подправки по избор: черен, червен пипер, чесън.

Начин на приготвяне:

Смесете кваса със сметаната, олиото, захарта, солта, прованските билки, сложете и щипка черен пипер. Пресейте 2,5 чаши брашно, в което сте добавили содата и бакпулвера. Прибавете го към течната смес и замесете меко и лепящо се леко по ръцете тесто. Ако е необходимо, използвайте и останалото брашно. Покрийте го с фолио и приберете в хладилника за час.

Загрейте фурната до 180 градуса. Подмажете с мазнина подходяща форма и застелете дъното й с хартия за печене.

Нарежете домата на тънки кръгчета (ако е много сочен, отцедете част от течността), кашкавала - на плочки, маслините на колелца, а копъра накълцайте на ситно.

Разделете тестото на две части, от които едната да бъде по-голяма от другата. Оформете ги като топки.

Тестото е лепкаво и разточването му без брашно е невъзможно. Поставете по-голямата част на дъното на подготвения съд и с ръце разтеглете, докато се получи слой с дебелина около 0,5 см. Предварително си намажете ръцете с олио. Върху тестото разположете доматите, върху тях маслините, поръсете с копър и ако искате сложете малко червен пипер, черен пипер, чесън. Покрийте с плочките кашкавал/сирена.

С втората част от тестото е малко по-сложно. Намазнете ръцете си с олио, разтеглете тестото в кръг, докато се получи с размера на първата част, която служи за основа. Няма да е съвсем равно, но пък не семе тръгнали на изложба :). Има и друг по-красив вариант, но той е и по-дълъг за изпълнение: разстелете хартия за печене върху работната повърхност, намажете я с олио и поставете малката топка тесто. Вземете втори лист хартия, намазнете и покрийте тестото с него (с намазана страна надолу). След това разточете, колкото е необходимо. Махнете горната хартия и обърнете тестото върху плънката, помагайки си с хартията под него и после я махнете - ще имате равна и красива повърхност. Прищипете краищата на двата пласта тесто, направете дупки отгоре с помощта на вилица и поставете в загрятата фурна. Изпечете при 180 градуса в продължение на 30 - 35 минути. Готовата баница намажете с парче масло. Покрийте с кърпа и оставете за 5 - 10 минути. След това може да поднесете.

Добър апетит!