Баница с пилешко и сос бешамел

от 21 март 2015г.

Необходими продукти:

100 милилитра топла вода

щипка захар

1 кафена лъжичка суха мая

За тестото:

2 супени лъжици заквасена сметана

1 яйце

1/2 чаена лъжица сол

50 грама размекнато масло

1 жълтък за намазване

брашно (колкото поеме)

За плънката:

3 парчета пилешко филе

пресен магданоз на вкус

1 чаена чаша сос бешамел

сол и черен пипер на вкус

За соса бешамел:

1 чаена чаша прясно мляко (или пилешки бульон)

50 грама масло

1 супена лъжица брашно (с връх)

сол и бял пипер

малко настъргано индийско орехче по желание

форма за печене с диаметър 20 сантиметра

Начин на приготвяне:

Разтворете маята и захарта в топлата вода, разбъркайте и оставете за 15 минути.

След това прибавете сметаната, яйцето, маслото и солта.

Разбъркайте с помощта на тел за разбиване на яйца.

Постепенно прибавете брашното.

Замесете тесто и го оставете да втаса.

Сварете пилешкото.

Нарежете на малки парчета.

Ред е на соса.

Разтопете маслото в дълбок тиган.

Сложете брашното и старателно разбъркайте с дървена лъжица, за да не се образуват бучки.

Налейте постепенно бульона (или млякото) в съда, като разбърквате след всяко доливане на течността.

Подправете на вкус.

Нека сосът се вари в продължение на 2 - 3 минути, след което може да прецедите, за да сте сигурни, че не са останали бучки.

Прибавете бешамела към нарязаното месо, сложете и магданоз на вкус.

Разбъркайте и плънката е готова.

Омесете за кратко тестото върху плот, посипан с брашно, разделете на две части, като едната да бъде по-голяма от другата. Разпределете по-голямата по дъното на съда, който предварително сте подмазали с олио и посипали с брашно. Оформете стени по краищата, изсипете плънката и притиснете.

Останалото тесто разточете и с него затворете питата, прищипвайки краищата. Направете отвор в средата и оставете за 20 минути, за да втаса. Намажете с жълтък (или с мляко).

Изпечете баницата в загрята до 180 градуса фурна до готовност. Докато е още гореща, намажете повърхността й с масло и изчакайте да изстине малко, преди да разрежете.