Бадемов сладкиш с круша

Сладостта на бадемовия сладкиш идва от плодовете, а не от добавена захар. Използвайте узрели круши за повече сладост.

Необходими продукти:

за основата:

• 1/2 чаша пълнозърнесто брашно
• 1/2 чаша бяло брашно
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 8 супени лъжици студено масло
• 1 голям яйчен жълтък
• 2 супени лъжици студено прясно мляко

за крема:

• 2 фурми, ситно нарязани
• щипка сода за хляб
• 3/4 чаша круша, обелена и ситно нарязана
• 3 супени лъжици вода
• 1/2 чаена лъжичка канела на прах
• 1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах
• щипка сол
• 2 супени лъжици масло, на стайна температура
• 1 супена лъжица мед
• 2 големи яйца
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
• 6 супени лъжици бадемово брашно
• 2 супени лъжици бяло брашно

за декорация:

• 2 средно големи узрели круши, нарязани на полумесеци
• 1 супена лъжица мед
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 голям яйчен белтък
• 1/4 чаша бадеми, нарязани

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

основата:

Смесете с телена лъжица в средно голяма купа пълнозърнестото брашно, 1/2 чаша бяло брашно и 1/4 чаена лъжичка сол.

Разбийте в малка купа с телена лъжица яйчния жълтък и прясното мляко.

Добавете мокрите съставки към сухите и разбърквайте, така че да се смесят добре.

Нарежете кравето масло на 12 малки парчета.

Поставете тестото за сладкиша върху чиста повърхност и започнете да месите, като добавяте малко по малко от парченцата масло. Месете до хомогенност. След това направете топка от тестото. Поставете го в купа и увийте с фолио. Сложете в хладилник за най-малко 1 час, максимум до 4 дни.

крема:

Смесете содата и фурмите в малка купа. Добавете гореща вода да ги покрие. Накиснете за 15 минути, след което отцедете. Намачкайте фурмите с вилица до гладка паста, която комбинирайте с нарязаната на ситно круша, водата, канелата, джинджифила и солта в малка тенджера. Гответе на среден огън и разбърквайте често, докато плодът омекне и течността се изпари. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

Разбъркайте в купа до хомогенност 2 супени лъжици масло и 1 супена лъжица мед. Добавете яйцата и ванилията и разбийте с миксер. Добавете бадемовото и бялото брашно и разбивайте до хомогенност. Добавете охладената плодова смес и отново разбийте до гладкост.

сглобяване:

Поставете лист пергаментова хартия върху тавичка за печене и поръсете с брашно и тавичката, и тестото.

Разточете тестото върху хартията във формата на кръг. Разпределете бадемовия крем равномерно върху кръга, като не слагате крем на разстояние 2 пръста от краищата на тестото.

Смесете нарязаните круши, меда и лимоновия сок в средно голяма купа. Не използвайте течността, която остава от плодовете. Декорирайте само с крушите върху крема на сладкиша. Сгънете тестото, така че да се затворят краищата.

Поставете сладкиша върху хартия за печене в голяма тава и в хладилник за поне 1 час до 1 ден, ако няма да го печете веднага.

печене на сладкиша:

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете сладкиша с яйчения белтък и поръсете с бадеми. Печете за 45 до 50 минути или до 
златистокафява коричка. Охладете за 20 минути преди да нарежете и сервирате.

Да ви е сладко!