Бадемов кекс с горски плодове

Необходими продукти:

• 4 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
• 1/2 чаена чаша + 2 супени лъжици захар на кристали
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт
• 1 1/4 чаена чаша бадемово брашно
• 1 супена лъжица брашно от кокос
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 1/4 чаена лъжица сол
• горски плодове за украса

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 175 градуса.

Намазнете 16 сантиметрова тавичка с кокосово масло и поръсете с 2 супени лъжици захар.

В голяма купа смесете жълтъците с 1/4 чаена чаша захар, добавете ванилията.

С миксер разбийте белтъците на сняг, като към тях добавите останалата захар.

Към жълтъците прибавете сухите съставки - бакпулвера, двата вида брашно (кокосовото и бадемовото), както и солта.

Внимателно прехвърлете белтъците към другата смес, като с шпатула комбинирате, добавяйки на части пухкавите яйца към жълтъка, за да не загубите от въздушността им.

Тестото прехвърлете в тавичката и печете 35 минути. Проверете с клечка, дали бадемовият кекс с изпечен.

Извадете го от фурната и изчакайте да се охлади, преди да го извадите от тавичката. След като изстине напълно, гарнирайте с нарязани свежи горски плодове и поръсете с пудра захар за финал.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: kingarthurflour.com