Агнешко с ориз басмати и шафран

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици олио
• 450 грама агнешко месо, нарязано на хапки
• 8 цели зърна кардамон
• 5 зрънца карамфил
• 2 чаени лъжици семена кимион
• 3 сантиметра пръчка канела
• 2 глави лук, нарязани на ситно
• 6 смачкани скилидки чесън
• 5 сантиметра корен джинджифил, настърган
• 2 чаени лъжици лют пипер на прах
• 2 чаени лъжици смлян кориандър
• 2 чаени лъжици доматено пюре
• 3 супени лъжици кисело мляко
• 1 кубче пилешки бульон, разтворен в 650 милилитра гореща вода
• 300 грама ориз басмати
• голяма щипка шафран, накиснат в 2 супени лъжици топла вода
• листа свеж кориандър или мента за сервиране
• филирани бадеми за сервиране

Начин на приготвяне:

Загрейте 1 супена лъжица мазнина в тиган и изпържете месото (на един ред и на няколко партиди, ако се наложи), докато придобие коричка. Прехвърлете в чиния.

Намалете температурата на котлона и сложете останалата мазнина. Пуснете подправките, с изключение на 3 семена от кардамона. Добавете лука и посолете, пържете за 15-20 минути, докато омекне.

Прехвърлете половината от сместа в купичка.

Добавете чесъна и джинджифила към останалия лук в тигана и пържете минута-две. Следва да добавите и смлените подправки. Върнете месото в тигана, сложете доматената паста и киселото мляко. Разбъркайте и сипете 250 милилитра от бульона, оставете да къкри под капак 1 час. Ако има нужда добавете вода, но когато мине определеното време, сосът трябва да е гъст.

Добавете ориза и останалия бульон, кардамона и сол. Оставете да се вари до готовност на ориза за около 15 минути, а последните 5 минути под капак. Разбъркайте с вилица ориза, за да се запази въздушен.

Сложете сместа в тава и отгоре полейте с шафрановата вода, отделения лук и запечете за 30-40 минути под фолио.

Сервирайте ястието поръсено с филирани бадеми, кориандър и кисело мляко.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: realfood.tesco.com