E281 - Натриев пропионат (Sodium propionate)

Характеристика

Натриевият пропионат е консервант, който регулира киселинността, лесно се разтваря в студена вода. Образува се в резултат на съединението на пропионова киселина с натриеви соли. Е 281 представлява кристален бял прах.

Употреба

Натриевият пропионат се използва в козметиката за по-доброто й съхранение, също за лечение на гъбични заболявания по краката. В състава на козметичните продукти не трябва да присъстват повече от 2% пропионова киселина. Тя е агресивна течност с остър и неприятен мирис, затова трудно се използва в свободен вид. Този проблем се разрешава като се употребяват стабилни натриеви и калиеви соли. В качеството си на консервант в топените сирена и продуктите от тях, допустимото съдържание е 3 грама от добавката на 1 кг продукция. Е 281 намира приложение като консервант и в хлебопроизводството за удължаване срока на годност на хляба и сладкарските изделия, също за подобряване на качеството на тестото и готовия продукт.

Въздействие върху човека

Няма определени ограничения по отношение на дневния прием на Е 281. Пропионовата киселина е опасна само в неразредено състояние: при попадане върху кожата или в организма е възможна появата на силни изгаряния и стомашни язви. Прекалено голямото количество от добавката би могло да предизвика мигрена. При неправилна дозировка, консервантът оказва канцерогенно действие върху човека и води до образуване на ракови клетки, затова при работа с него, трябва да се спазват необходимите мерки за безопасност. При неправилно използване може да се появят алергични кожни заболявания, проблеми с паметта и раздразнение на стомашно-чревния тракт.