E282 - Калциев пропионат (Calcium propionate)

Характеристика

Добавката Е 282 е производно на пропионовата киселина. Веществото влиза в списъка с разрешените хранителни добавки, но в някои страни е забранена употребата му в хранително-вкусовата промишленост, защото не е уточнено напълно влиянието му върху човешкия организъм.

Калциевият пропионат представлява бял кристален прах, без мирис, лесно се разтваря във вода.

Употреба

Калциевият пропионат се използва за консервиране на хранителни продукти и ги предпазва от образуването на бактерии и други микроорганизми. Прилага се в производство на соев сос, оцет, за забавяне процеса на стареене във винопроизводството, в качеството си на консервант в хлебопроизводството за по-дълго съхранение на хляб и сладкарски изделия, също за подобряване качеството на тестото и готовата продукция.

Въздействие върху човека

Хранителната добавка Е 282 се натрупва в организма и може да предизвика главоболие, да окаже канцерогенно действие върху човешкото здраве, да предизвика образуването на ракови клетки. Продуктите, в чиито състав влиза консервантът Е 282, не се препоръчват за консумация от хипертоници.