E160(d) - Ликопен (Lycopene)

Характеристика

Ликопенът е яркочервен каротин, каротеноид, фитохимикал и оцветител, който придава на плодовете и зеленчуците червен цвят. Намира се в доматите, дините, червените портокали, розовите грейпфрути, кайсиите, шипките, гуавата и много други плодове и зеленчуци.

Днес е познат натурален E 160d, също синтетични и генетично модифицирани ликопени. Благодарение на силния си червен цвят, ликопенът се използва като хранителен оцветител - регистриран като E 160d и е одобрен за употреба в САЩ, Нова Зеландия и в Европейския съюз.

В Северна Америка 85% от диетичния ликопен идва от доматените продукти, като кетчуп, доматен сок, сос или паста. Една порция пресни домати съдържа между 4 и 10 милиграма ликопен, докато една чаша (240 милилитра) доматен сок осигурява около 20 милиграма. Топлинната обработка на суровите домати (при приготвяне на доматен сок, доматена паста или кетчуп) променя ликопена в продукта във форма, която е по-лесна за усвояване от организма. Ликопенът в добавките е еднакво лесен за усвояване от организма както ликопенът, който се намира в храната.

Употреба

E 160d се използва в храните, фармацевтиката и козметиката като естествен пигмент и като един от най-мощните антиоксиданти. Предлага се в смес с концентрации на активни вещества от 3% и 6%. Използва се в хранителната промишленост за обагряне на мармалади, конфитюри, полуготови супи, кисели млека, плодови или зеленчукови напитки, спортни и диетични напитки, зърнени закуски, мазнини, сосове, супи и хляб.

Ликопенът не е токсичен. Получава се чрез екстракция с разтворител от естествени сортове червени домати и последващо отстраняване на разтворителя или по синтетичен път. Както всички каротеноиди, ликопенът е тетратерпен. Не се разтваря във вода, лесно се разтваря в хлороформ.

Ликопенът е открит в червените моркови, динята и папаята, но не и в ягоди или череши. Храни, като аспержи и магданоз, които не са
червени, също съдържат ликопен. В растенията, водораслите и други фотосинтезиращи организми, ликопенът е междинен продукт в
биосинтеза на много каротеноиди, включително бета каротин, който е отговорен за жълтата, оранжевата и червената пигментация,
фотосинтезата и фотозащитата.

Въздействие върху човека

Според официалните документи, ликопенът не оказва неблагоприятно въздействие върху човешкия организъм. Освен това, веществото повишава потенцията при мъжете. Алергични реакции не са установени.

E 160d е мощен антиоксидант, който може да помогне за защита на клетките от увреждане. Добавката е безопасна, когато се приема орално в подходящите количества.

Ликопенът може да забави съсирването на кръвта, което може да увеличи риска от кървене по време на и след операция. Наложително е да спрете приема на добавки ликопен поне 2 седмици преди планирана операция.

Бременните и кърмещите жени трябва да се консултират с лекар, преди да започнат прием на добавки, съдържащи ликопен.