Framar.bg 0
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Образование Спорт и туризъм Клинични пътеки Нормативни актове Бизнес Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти Промоционална брошура
Контакти
Назад | Начало Хранене Рецепти Добре е да знаете ... Полезна информация Ликопенът в доматите ги прави по-полезни след термична обработка

Ликопенът в доматите ги прави по-полезни след термична обработка

от 12 яну 2021г., обновено на 15 фев 2021г.
Редактор: Ваня Боянова
Ликопенът в доматите ги прави по-полезни след термична обработка - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Коментари
Свързаност

Отдавна е известно, че доматите са добър източник на ликопен - фитохимично вещество, което им придава червения цвят. Освен това има значителни антиоксидантни свойства, които се увеличават при подлагане на зеленчука на термична обработка. Изследователи от университета Корнел в САЩ споделят, че готвенето на доматите повишава нивото на съдържащото се в тях фитохимично вещество, като по този начин прави зеленчука по-полезен.

Ликопенът е антиоксидант, който предпазва тялото от увреждания, причинени от свободните радикали. Доматите са най-богатият източник на веществото и колкото по-зрял е зеленчукът, толкова по-голямо е съдържанието му.

Проучване върху топлинната обработка на доматите

Доматите са по-полезни след термична обработка, поради съдържанието на ликопен в тях.

При проведено поучване върху топлинната обработка на доматите е установено, че при нагряване на проби от зеленчука до 88 градуса по Целзий за 2, 15 и 30 минути, съдържанието на витамин C в него намалява съответно с 10, 15 и 29% в сравнение със суровите домати. Изследването разкрива също, че полезното съдържание на транс-ликопен в сготвените домати се увеличава с 54, 171 и 164%. Нивата на цис-ликопен, който тялото усвоява лесно, се повишава с 6, 17 и 35%. Съдържанието на антиоксиданти в сготвените домати също се увеличава с 28, 34 и 62%.

В научното списание "Journal of Agriculture and Food Chemistry" асистентът по наука за храните в университета Корнел, Руи Хай Лиу обобщава: "Проведеното изследване показва, че топлинната обработка всъщност подобрява хранителната стойност на доматите, като увеличава съдържанието на ликопен, което може да бъде усвоено от организма, както и общата антиоксидантна активност. Изследването оборва широкоразпространеното схващане, че преработените плодове и зеленчуци имат по-ниска хранителна стойност от пресните продукти."

Влияние на термичната обработка на доматите върху съдържанието на витамин C и ликопен

Антиоксидантната активност в доматите се засилва по време на процеса на готвене. Загубата на витамин C възниква, когато аскорбиновата киселина в храната се окисли до дехидроаскорбинова киселина и други форми на хранително неактивни компоненти. Ликопенът поглъща 10 пъти повече свободни радикали в сравнение с витамин E, споделят учените от университета Корнел.

Това прави присъствието на ликопен в диетата много важно. Въпреки че тези открития противоречат на схващането, че преработените плодове и зеленчуци имат по-ниска хранителна стойност, това може да подтикне хората да увеличат консумацията им и евентуално по този начин да се намали риска от развитие на хронични заболявания.

Ликопенът в доматите

Докато яденето на домати в суров вид също доставя ликопен, готвенето им с мазнина помага на фитохимикала да се превърне в по-лесно усвоима и използваема форма от организма. Това се дължи на формата на молекулата на ликопена. Фитохимикалът в червените домати съществува в права или транс-изомерна структура, докато в човешкото тяло е в огъната форма, наречена цис-изомер. Чрез загряване на доматите, молекулите променят формата си от права в огъната форма.

Транс-ликопен и цис-ликопен.
Ликопенът се разтворя в мазнини, за да може тялото лесно да го усвои. Кулинарната обработка на доматите с мазнина за приготвянето на доматени сосове или супи е чудесен начин за увеличаване на количеството ликопен в диетата.

Полезни свойства на термично обработените домати

Полезни свойства на термично обработените домати.

Установено е, че доматите и термично обработените продукти от зеленчука могат да помогнат за предотвратяване на остеопороза, когнитивна дисфункция и увреждане на кожата, предизвикано от UV лъчите. Ликопенът може да помогне за предотвратяване развитието на рак. Подпомага здравето на мозъка, костите и цялостното здраве, предпазвайки клетките от увреждане. Нивата на бета-каротин - съединение, което подобрява здравето на очите, също са по-високи в доматите, подложени на термична обработка, отколкото в суровите.

Правилен избор на термично обработени доматени продукти

Когато избирате термично обработени доматени продукти, обърнете внимание на тези, които не включват много добавени съставки, като захар или сол, тъй като могат да увеличат риска за здравето. Приготвянето на доматите у дома под формата на доматен сос, пюре или ястия, използвайки натурални съставки, ще ви осигури всички полезни свойства, които предлага термично обработения зеленчук.

Източник:

healthline.com/nutrition/lycopene
Снимки: freepik.com

Още по темата:
  • Пилешко филе Капрезе Пилешко филе Капрезе
  • Тиквички на фурна с домати и картофи Тиквички на фурна с домати и картофи
  • Страхотни домати Конкасе Страхотни домати Конкасе
  • Панцанела - италианска салата от домати и препечен хляб Панцанела - италианска салата от домати и препечен хляб
5.0/5 1 оценка

Продукти свързани с РЕЦЕПТАТА

ЛЮКСЕОЛ ФОРМУЛА ЗА КОЖА И ТЕН капсули * 30
39.40лв. 33.49лв.

ЛЮКСЕОЛ ФОРМУЛА ЗА КОЖА И ТЕН капсули * 30

Нов ПРОМО
АНДРОСЕНС Т - КОРЕКТ капсули * 60 НАТУРАЛ ФАКТОРС
74.50лв.

АНДРОСЕНС Т - КОРЕКТ капсули * 60 НАТУРАЛ ФАКТОРС

ХАЯ ЛАБС ХРАНИТЕЛНО БАЗИРАНИ ЖЕНСКИ МУЛТИВИТАМИНИ таблетки * 60
32.00лв.

ХАЯ ЛАБС ХРАНИТЕЛНО БАЗИРАНИ ЖЕНСКИ МУЛТИВИТАМИНИ таблетки * 60

ЕСТРОСЕНС капсули 343 мг * 60 НАТУРАЛ ФАКТОРС
60.50лв.

ЕСТРОСЕНС капсули 343 мг * 60 НАТУРАЛ ФАКТОРС

ЛИКОПЕН капсули 10 мг * 60 НАТУРАЛ ФАКТОРС
44.60лв.

ЛИКОПЕН капсули 10 мг * 60 НАТУРАЛ ФАКТОРС

МУЛТИВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ ЗА МЪЖЕ таблетки * 60 НАТУРАЛ ФАКТОРС
86.80лв.

МУЛТИВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ ЗА МЪЖЕ таблетки * 60 НАТУРАЛ ФАКТОРС

Коментари към Ликопенът в доматите ги прави по-полезни след термична обработка

От сайта
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте Ликопенът в доматите ги прави по-полезни след термична обработка
    www.framar.bg 
    на 09 May 2025 в 17:26
    Коментирайте "Ликопенът в доматите ги прави по-полезни след термична обработка"

РЕЦЕПТАТА е свързана към

  • Добре е да знаете ...
  • Полезна информация
  • Домат със захар и други народни рецепти при възпален пръст
  • Домат
  • Защо се свиват листата на доматите и как да се справим с това
  • Използвайте утайка от кафе за подхранване на доматите
  • Пилешко филе Капрезе
  • Полезни и вредни свойства на чери доматите
  • Тиквички на фурна с домати и картофи
  • Страхотни домати Конкасе
  • 5 малки тайни за отглеждане на вкусни домати
  • Отстранете мазолите по краката с домат или смокиново листо
googletag.pubads().definePassback('/21812339056/Baner300600', [300, 600]).display();

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Колко яйца седмично са полезни за здравето и кога яйцата стават вредни?

преди 19 дни, 20 часа и 1 мин.

Изтръпване на ръка, пръсти след вземане на кръв

преди 506 дни, 2 часа и 4 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Международен форум "Заедно срещу сколиозата" - 7 юни, 2025 година - София

преди 11 дни, 3 часа и 49 мин.

Международна медицинска научна конференция за студенти и млади лекари (MDSC) 2025 година - "The art of medicine: The sparkle of life”

преди 30 дни, 6 часа и 35 мин.

Защо урината ви мирише - 16 възможни причини и здравни проблеми

преди 35 дни, 2 часа и 57 мин.

Съществуват ли безкръвни глюкомери?

преди 48 дни, 21 часа и 32 мин.
Всички

АНКЕТА

Как ще ни повлияе приемане на еврото?

Виж резултатите

Е-АПТЕКА ПОСЛЕДНО ОБНОВЕНИ

ГРАНДЕ МАСКАРА ЧЕРНА СПИРАЛА ЗА МИГЛИ 11.5 г

ДЕРМАКОД ФЛУИД С ДИНАЛИФТ 7% 50 мл

ДЕРМАКОД СЕРУМЕН ЕНЗИМ С ЦВЕТНИ КИСЕЛИНИ 10 мл

ДЕРМАКОД СЕРУМ С ХИАЛУРОНОВА КИСЕЛИНА 1.5 % 10 мл

ДЕРМАКОД СЕРУМ СЪС САЛИЦИЛОВА КИСЕЛИНА 10 мл

ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ

АБИЗОЛ таблетки 10 мг * 28 НОБЕЛ

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 09 май 2025г. в 16:42:02

ЕСЕНЦИАЛЕ МАКС капсули 600 мг * 30 САНОФИ

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 09 май 2025г. в 16:31:34

ЛИВУРОН ФОРТЕ капсули * 24 НАТУРФАРМА

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 09 май 2025г. в 16:30:26

ЕСЕНЦИАЛЕ МАКС капсули 600 мг * 30 САНОФИ

Коментар на: Елена Павлова от 09 май 2025г. в 16:13:38

ЛИВУРОН ФОРТЕ капсули * 24 НАТУРФАРМА

Коментар на: Елена Павлова от 09 май 2025г. в 16:08:27
При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
Данни на Фрамар ООД:
  • Фрамар ООД, ЕИК: 123732525, Стара Загора, ул. Петър Парчевич № 26, телефон: 0875 / 322 000, e-mail: office@framar.bg
  • За контакт
  • Borika
  • MasterCard
  • mastercard securecode
  • Visa
  • verified by visa
Информация:
  • Общи условия
  • Политика за поверителност
  • Политика за използване на бисквитки
  • Право на отказ от договора
  • Рекламации
  • Доставка
  • Плащания
  • Отстъпки за регистрирани клиенти
  • Промоции и безплатна доставка
  • Често задавани въпроси
  • Карта на сайта
  • При възникване на спор, свързан с покупка онлайн, можете да ползвате сайта ОРС
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
БДА NextGenerationEU DMCA.com Protection Status
© 2007 - 2025 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival