E140 - Хлорофили, хлорофилини (Chlorophylis, Chlorophyllins)

Характеристика

Е 140 или Хлорофил се отнася към хранителните добавки. Това е естествен оцветител, подобно на восък вещество с различни нюанси на зеления цвят (от маслинено зелен до тъмнозелен), разтваря се добре във вода, масла и мазнини, характеризира се със силна чувствителност към светлина и високи температури, под чието въздействие добавката се разпада и губи цвета си.

Хлорофилът в природата – това е зеленият пигмент на растенията и водораслите. Веществото се състои от синьо-зелен и жълто-зелен хлорофил.

За добиването му се прилага процеса на извличане от коприва, треви, броколи с помощта на разтворители (ацетон, метанол, етанол и др.). Този оцветител е безвреден.

Употреба

Е 140 намира приложение в различни промишлени отрасли. Тъй като е безопасен за човешкото здраве, той се използва в хранителната индустрия: придава на продуктите маслинено зелен цвят, употребява се за оцветяване на сладоледи, кремове, различни десерти, пудинги, кисело-млечни продукти, сосове и майонеза.

Хлорофилът се употребява във фармацевтиката и козметиката, използват го при производството на биологично активни добавки. За медицински цели: обогатява кислорода, който пречиства кръвта, освен това, веществото помага за по-бързото заздравяване на рани. Съставна част е на мази, кремове и свещички; притежава дезодориращи свойства и се прилага като средство за отстраняване на неприятна миризма, в т. ч. и пот.

Въздействие върху човека

Влиянието на хлорофила върху човешкия организъм е само благоприятно. Изследвания показват, че веществото има антиканцерогенни свойства, т. е. противоракови. Това се дължи на факта, че то понижава активността на ензимите, които способстват преобразуването на някои химикали в канцерогени. Освен това, добавката Е 140 пречиства организма, освобождавайки го от различни токсични вещества. Поради тази причина, хлорофилът е разрешен за употреба във всички страни.