Щраусово яйце – характеристики и състав

Щраусовото яйце не отстъпва по нищо на кокошето, приготвя се по аналогичен начин. Едно яйце на най-едрата жива птица в света се равнява на 25-40 кокоши и тежи от 450 до 1800 грама. Най-голямото е регистрирано в Китай, теглото му е 2,35 кг, а диаметърът – 18,67 см.

Състав и калории в щраусовото яйце

Яйце с тегло 1600 грама съдържа около 1 килограм белтък и 320 грама жълтък, което е стабилна порция ценни хранителни вещества. Цветът на жълтъка е наситен, а белтъкът е полупрозрачен.

Съдържанието на мазнини и холестерол в яйцето е значително по-ниско, отколкото в това на домашните птици, което говори за добри диетични свойства, но въпреки това консумацията не трябва да бъде ежедневна.

Яйцата на щрауса са по-малко калорични (118 кКал на 100 грама продукт), отколкото тези на кокошката (около 150 кКал в 100 грама). Въпреки това, хората, които се придържат към хранителен режим за отслабване, не бива да прекаляват с консумацията на щраусови яйца, защото съдържат много мазнини.

Липидите и протеините в жълтъка на щраусовото яйце и наличието на протеинови фракции са близки до аналогичните показатели на кокошите яйца.

Щраусовото яйце се отличава с високи органолептични показатели. Рекордьор е по наличие на натрий и селен, съдържа още калий, фосфор, калций, както и:

• витамин А – 19,5 мкг/г;
• витамин Е – 116,5 мкг/г;
• каротиноиди – 36,6 мкг/г.

По отношение на общото съдържание на аминокиселини, лизин и треонин, яйцата от щраус превъзхождат кокошите.

Употреба в кулинарията

Едно яйце от щраус е напълно достатъчно за приготвянето на каквото и да било ястие. Може да се използва и само част от него, като остатъкът се съхранява в затворен съд до 2-3 дни в хладилник. Целите яйца на тази птица са най-издръжливи, в сравнение с всички останали, и имат трайност до 3 месеца, а това се дължи на здравината на черупката им.

Щраусовото яйце има сравнително силен вкус и е най-добре да се употребява при приготвянето на печива.

За да сварите твърдо яйцето на птицата, ще са ви необходими около 75 минути, а за рохко – около 45 минути.

Черупката на щраусовото яйце

Черупката на щраусовото яйце е лека, но здрава и е много трудно да се счупи. Колкото до цвета й, той може да бъде различен. Черните птици от вида снасят тъмнозелени, почти черни яйца, а сиво-белите екземпляри – жълторозовати или светложълти яйца, като това зависи от окраската на оперението на птиците.

Черупката на едно яйце тежи около 222 грама, а средната й дебелина е 1,83 милиметра. Щраусовото яйце е изключително здраво и може да издържи натоварване от 55 килограма. За сравнение, кокошето издържа средно 3 – 3,5 килограма.

>>> Здравни ползи и приложение на черупката на кокошето яйце

Противопоказания

Яйцата на щрауса са противопоказни за консумация при индивидуална непоносимост към продукта. Не бива да се злоупотребява с приема им, тъй като ежедневният такъв би могъл да доведе до запушване на кръвоносните съдове, поради немалкото съдържание на наситени мазнини и холестерол.

При хората, предразположени към алергии, и при малките деца е възможно да се появи алергична реакция под формата на кожен обрив. В такъв случай употребата на щраусови яйца следва да се ограничи.